Quinua con Leche

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Die Quinoa 1-2 Minuten in einem feinen Sieb unter kaltem, fließendem Wasser abspülen und die Körner dabei mit den Fingern reiben, bis das Wasser klar abläuft und die bittere Schicht entfernt ist. Beiseitestellen.

   120 g weiße Quinoa, sehr gründlich gespült
2. 2

   In einem mittelgroßen Topf Quinoa, Wasser, Milch, Zimtstange, Rosinen, braunen Zucker, Vanilleextrakt und Salz verrühren. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Mischung gerade sanft köchelt.

   120 g weiße Quinoa, sehr gründlich gespült300 ml Wasser500 ml Vollmilch1 Zimtstange40 g Rosinen35 g brauner Zucker5 ml Vanilleextrakt1 Prise feines Salz
3. 3

   Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 16-18 Minuten sanft garen, dabei häufig umrühren und den Topfboden abkratzen, damit die Milch nicht ansetzt. Der Brei ist fertig, wenn die Quinoakörner glasig wirken, ihre kleinen Keimfäden sichtbar sind und die Masse cremig, aber noch leicht flüssig ist; beim Ruhen dickt sie weiter ein.

   120 g weiße Quinoa, sehr gründlich gespült300 ml Wasser500 ml Vollmilch1 Zimtstange40 g Rosinen35 g brauner Zucker5 ml Vanilleextrakt1 Prise feines Salz
4. 4

   Vom Herd nehmen, die Zimtstange entfernen und die Quinua con Leche 3 Minuten ruhen lassen. Diese kurze Ruhezeit hilft den Körnern, die Flüssigkeit vollständig aufzunehmen, und sorgt für die typische seidige Textur.

   1 Zimtstange
5. 5

   In 2 Schalen schöpfen und leicht mit gemahlenem Zimt bestäuben. Warm servieren.

   1 g gemahlener Zimt

Ursprung & Geschichte

Quinua con leche ist eine hausgemachte andine Variante milchbasierter süßer Breie und Puddings, wie sie in ganz Lateinamerika verbreitet sind. In Peru wird Quinoa seit Jahrhunderten im Hochland angebaut, und dieses Gericht spiegelt die tiefe kulturelle Bedeutung der Zutat wider, indem es sie mit Vorratsklassikern wie Milch, Zimt und Rosinen verbindet.