Nkatie Kwan
Nkatie Kwan ist ein kräftiger, leicht scharfer Erdnusseintopf mit zartem Hähnchen in einer samtigen Tomaten-Erdnuss-Sauce. Die Kombination aus Zwiebel, Ingwer, Knoblauch und Chili sorgt für Wärme und Tiefe, während frischer Koriander und Limette den reichhaltigen Abschluss aufhellen.
Ingredients
Hähnchen und Würzung
- 300 gHähnchenschenkel ohne Knochen und Haut, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 5 gfeines Salz
- 1 gfrisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Eintopfgrundlage
- 15 mlneutrales Öl
- 150 gZwiebel, fein gehackt
- 12 gKnoblauch, fein gehackt
- 15 gfrischer Ingwer, gerieben
- 300 greife Tomaten, gehackt
- 30 gTomatenmark
- 10 gfrische rote Chili, fein gehackt
- 2 ggemahlener Koriander
Erdnussbasis
- 120 gglatte Erdnussbutter, ungesüßt
- 450 mlheiße Hühnerbrühe oder Wasser
Zum Fertigstellen
- 10 gfrische Korianderblätter, gehackt
- 10 mlLimettensaft
Instructions
- 1
Die Hähnchenstücke mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Zwiebel und Tomaten hacken, den Knoblauch fein hacken, den Ingwer reiben und die Chili fein schneiden, damit vor dem Kochen alles bereit ist.
- 2
Das Öl in einem mittelgroßen schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen in einer Lage hineingeben und 3-4 Minuten anbraten, dabei ein- bis zweimal wenden; es muss noch nicht ganz durchgegart sein. Auf einen Teller geben. Anbraten bringt Geschmack, also ruhig etwas Farbe nehmen lassen statt das Fleisch nur zu dämpfen.
- 3
Die Hitze auf mittel reduzieren. Die Zwiebel zugeben und 4-5 Minuten garen, bis sie weich und leicht goldgelb ist. Knoblauch, Ingwer, Chili und gemahlenen Koriander einrühren und 30-60 Sekunden anschwitzen, bis es duftet; darauf achten, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
- 4
Die gehackten Tomaten und das Tomatenmark hinzufügen. Unter häufigem Rühren 6-8 Minuten kochen, bis die Tomaten zerfallen und die Mischung etwas eindickt und dunkler wird. Diese konzentrierte Basis sorgt dafür, dass der Eintopf schön reichhaltig statt wässrig wird.
- 5
In einer Schüssel oder einem Messbecher die Erdnussbutter mit der heißen Hühnerbrühe oder dem Wasser glatt rühren. In die Pfanne gießen und gut mit der Tomatenbasis verrühren.
- 6
Das angebratene Hähnchen samt ausgetretenem Saft zurück in die Pfanne geben. Den Eintopf sanft zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 12-15 Minuten garen, dabei regelmäßig umrühren, damit die Erdnussmischung nicht am Boden ansetzt. Der Eintopf ist fertig, wenn das Hähnchen durchgegart ist und die Sauce samtig und dick genug ist, um einen Löffel zu überziehen; bei Bedarf einen Schuss Wasser zugeben, falls sie zu dick wird.
- 7
Die Hitze ausschalten und die gehackten Korianderblätter sowie den Limettensaft unterrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen, dann heiß servieren.
Nutrition per serving
Notes
- •Mit gekochtem Reis, gekochter Yamswurzel, Kochbananen oder weichem Brot servieren, wenn du daraus eine sättigendere Mahlzeit machen möchtest; die Nährwerte hier beziehen sich nur auf den Eintopf.
- •Verwende ungesüßte Erdnussbutter ohne Zuckerzusatz für den authentischsten herzhaften Geschmack.
- •Wenn du es schärfer magst, lass die Kerne in der Chili oder gib nach Geschmack noch etwas frische Chili dazu.
- •Ein schwerer Topf und häufiges Rühren sind wichtig, da Eintöpfe auf Erdnussbasis leicht ansetzen und anbrennen können.
Background
Nkatie Kwan ist eine klassische ghanaische Erdnusssuppe oder ein Eintopf auf Basis von Erdnüssen, Tomaten, Aromaten und oft Hähnchen oder anderem Fleisch. In ghanaischen Haushalten und Regionen gibt es zahlreiche Varianten, von leichteren Suppen bis zu dickeren Eintöpfen; serviert wird er häufig mit Reisbällchen, Fufu oder anderen Sättigungsbeilagen. Erdnüsse sind seit Langem ein wichtiger Bestandteil der westafrikanischen Küche und liefern sowohl Fülle als auch Eiweiß.
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