Nkatie Kwan

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Die Hähnchenstücke mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Zwiebel und Tomaten hacken, den Knoblauch fein hacken, den Ingwer reiben und die Chili fein schneiden, damit vor dem Kochen alles bereit ist.

   300 g Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut, in mundgerechte Stücke geschnitten5 g feines Salz1 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer150 g Zwiebel, fein gehackt12 g Knoblauch, fein gehackt15 g frischer Ingwer, gerieben300 g reife Tomaten, gehackt10 g frische rote Chili, fein gehackt
2. 2

   Das Öl in einem mittelgroßen schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen in einer Lage hineingeben und 3-4 Minuten anbraten, dabei ein- bis zweimal wenden; es muss noch nicht ganz durchgegart sein. Auf einen Teller geben. Anbraten bringt Geschmack, also ruhig etwas Farbe nehmen lassen statt das Fleisch nur zu dämpfen.

   15 ml neutrales Öl300 g Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut, in mundgerechte Stücke geschnitten
3. 3

   Die Hitze auf mittel reduzieren. Die Zwiebel zugeben und 4-5 Minuten garen, bis sie weich und leicht goldgelb ist. Knoblauch, Ingwer, Chili und gemahlenen Koriander einrühren und 30-60 Sekunden anschwitzen, bis es duftet; darauf achten, dass der Knoblauch nicht verbrennt.

   150 g Zwiebel, fein gehackt12 g Knoblauch, fein gehackt15 g frischer Ingwer, gerieben10 g frische rote Chili, fein gehackt2 g gemahlener Koriander
4. 4

   Die gehackten Tomaten und das Tomatenmark hinzufügen. Unter häufigem Rühren 6-8 Minuten kochen, bis die Tomaten zerfallen und die Mischung etwas eindickt und dunkler wird. Diese konzentrierte Basis sorgt dafür, dass der Eintopf schön reichhaltig statt wässrig wird.

   300 g reife Tomaten, gehackt30 g Tomatenmark
5. 5

   In einer Schüssel oder einem Messbecher die Erdnussbutter mit der heißen Hühnerbrühe oder dem Wasser glatt rühren. In die Pfanne gießen und gut mit der Tomatenbasis verrühren.

   120 g glatte Erdnussbutter, ungesüßt450 ml heiße Hühnerbrühe oder Wasser
6. 6

   Das angebratene Hähnchen samt ausgetretenem Saft zurück in die Pfanne geben. Den Eintopf sanft zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 12-15 Minuten garen, dabei regelmäßig umrühren, damit die Erdnussmischung nicht am Boden ansetzt. Der Eintopf ist fertig, wenn das Hähnchen durchgegart ist und die Sauce samtig und dick genug ist, um einen Löffel zu überziehen; bei Bedarf einen Schuss Wasser zugeben, falls sie zu dick wird.

   300 g Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut, in mundgerechte Stücke geschnitten450 ml heiße Hühnerbrühe oder Wasser
7. 7

   Die Hitze ausschalten und die gehackten Korianderblätter sowie den Limettensaft unterrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen, dann heiß servieren.

   10 g frische Korianderblätter, gehackt10 ml Limettensaft

Ursprung & Geschichte

Nkatie Kwan ist eine klassische ghanaische Erdnusssuppe oder ein Eintopf auf Basis von Erdnüssen, Tomaten, Aromaten und oft Hähnchen oder anderem Fleisch. In ghanaischen Haushalten und Regionen gibt es zahlreiche Varianten, von leichteren Suppen bis zu dickeren Eintöpfen; serviert wird er häufig mit Reisbällchen, Fufu oder anderen Sättigungsbeilagen. Erdnüsse sind seit Langem ein wichtiger Bestandteil der westafrikanischen Küche und liefern sowohl Fülle als auch Eiweiß.