Umngqusho

Ingredients

Instructions

1. 1

   Den Schnellkoch-Samp unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser größtenteils klar bleibt. Die Zwiebel fein hacken und die Kichererbsenbohnen abtropfen lassen und abspülen.

2. 2

   In einem mittelgroßen Topf den Schnellkoch-Samp mit dem Wasser aufkochen. Dann die Hitze reduzieren und bei sanftem Köcheln zugedeckt etwa 20 Minuten garen, dabei ein- bis zweimal umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.

3. 3

   Während der Samp kocht, die Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebel zugeben und 6 bis 8 Minuten unter häufigem Rühren garen, bis sie weich, süßlich und leicht goldgelb ist, aber nicht dunkel gebräunt. So entsteht Aroma, ohne dass das Gericht frittiert schmeckt.

4. 4

   Die gekochte Zwiebel-Butter-Mischung, die Kichererbsenbohnen, Salz und schwarzen Pfeffer in den Topf mit dem Samp rühren. 15 bis 18 Minuten sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren und bei Bedarf einen kleinen Schuss Wasser zugeben, bis der Samp weich und aufgequollen ist, die Bohnen durchgewärmt sind und die Mischung cremig, aber noch löffelbar bleibt.

5. 5

   Die Hitze ausschalten und den Umngqusho zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen, dann in vorgewärmte Schalen füllen und heiß servieren.

Nutrition per serving

Notes

• •Traditioneller Umngqusho wird oft aus getrocknetem Samp und getrockneten Zuckerbohnen zubereitet, die lange eingeweicht und dann deutlich länger gegart werden; diese Einsteiger-Version verwendet Schnellkoch-Samp und Bohnen aus der Dose, damit das Gericht in etwa 1 Stunde fertig ist.
• •Wenn du nur normalen Samp bekommst, dauert die echte Garzeit deutlich länger als 60 Minuten, sofern er nicht vorher eingeweicht wurde.
• •Für ein reichhaltigeres Finish kurz vor dem Servieren noch 5 bis 10 g Butter unterrühren.
• •Mit Chakalaka, gedünstetem Blattgemüse oder einem Tomaten-Zwiebel-Salat servieren, damit daraus eine vollwertigere Mahlzeit wird.

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