Matcha Mochi Aisu

Ingredients

Instructions

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   Ein kleines Blech oder einen Teller mit Backpapier auslegen. Das Vanilleeis zu 2 festen Kugeln von je etwa 80 g portionieren und dann rasch zu kompakten Rundungen formen. Mindestens 20 Minuten sehr fest einfrieren; gut durchgefrorene Kerne sind wichtig, damit sie beim Einwickeln nicht schmelzen.

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   Während das Eis gefriert, Klebreismehl, Feinzucker, Matcha-Pulver und Wasser in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben. Mit dem Schneebesen glatt rühren, bis keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind; Matcha bei Klümpchen vorher sieben, damit die Farbe gleichmäßig grün wird.

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   Die Schüssel locker abdecken und bei hoher Leistung 1 Minute in die Mikrowelle geben. Mit einem angefeuchteten Teigschaber gründlich umrühren und dabei die Ränder zur Mitte schaben. Weitere 30 Sekunden mikrowellen, erneut umrühren und dann noch einmal 20-30 Sekunden erhitzen, bis der Teig dick, glänzend und leicht durchscheinend ist. Falls er noch mehlig wirkt, in 10-Sekunden-Intervallen weiter erhitzen. Der fertige Teig sollte sehr klebrig und dehnbar sein.

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   Eine saubere Arbeitsfläche und die Hände großzügig mit Speisestärke bestäuben. Den heißen Mochi-Teig auf die Stärke stürzen, die Oberfläche ebenfalls bestäuben und nur so weit abkühlen lassen, dass er sich anfassen lässt, etwa 3 Minuten. Flach drücken und zu einem Rechteck ausrollen, dann in 2 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer runden Fläche von etwa 10-11 cm Durchmesser ausziehen, wobei beide Seiten leicht bestäubt bleiben, damit nichts klebt.

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   Immer nur mit einer gefrorenen Eiscreme-Portion arbeiten und die andere im Gefrierfach lassen. Von einem Mochi-Kreis die überschüssige Speisestärke abklopfen, das Eis in die Mitte setzen und den Mochi rasch, aber behutsam darüberziehen und unten fest zusammendrücken. Wenn der Teig zu weich wird, vor dem Fertigstellen 2-3 Minuten zurück ins Gefrierfach geben.

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   Mit der zweiten Portion ebenso verfahren. Die eingewickelten Mochi mit der Naht nach unten auf das vorbereitete Blech legen und 10 Minuten einfrieren, damit sie ihre Form festigen. Vor dem Servieren 2-3 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit der Mochi zart bleibt und die Mitte cremig, nicht steinhart ist.

Nutrition per serving

Notes

• •Verwenden Sie hochwertiges Vanilleeis mit dichter Konsistenz; luftiges Eis schmilzt schneller und lässt sich schwerer einwickeln.
• •Speisestärke dient nur zum Arbeiten; dicke Stellen vor dem Servieren gut abklopfen, damit die Textur optimal bleibt.
• •Wenn Sie keine Mikrowelle haben, können Sie den Teig in einer hitzebeständigen Schüssel über Dampf etwa 12-15 Minuten garen und dabei einmal nach der Hälfte umrühren; das kann jedoch die Zielzeit überschreiten.
• •Für saubere Kanten eine kleine Schüssel oder ein kleines Blech vor dem Formen des Eises kühlen.

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