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Ingredients

Instructions

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   Alle Zutaten vorbereiten: die grüne Papaya und die Karotte schälen und in feine Streifen schneiden, Minze und Korianderblätter abzupfen, die Chili dünn schneiden, den Knoblauch fein hacken und die Erdnüsse grob zerstoßen. Wenn die Papaya sehr feucht ist, sie vorsichtig in einem sauberen Tuch ausdrücken, damit der Salat knackig statt wässrig bleibt.

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   Das Dressing anrühren: Fischsauce, Limettensaft, Zucker, Knoblauch und Wasser verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Abschmecken: Es sollte frisch, salzig, süß und pikant sein. Bei Bedarf mit ein paar Tropfen Limette oder Wasser ausbalancieren.

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   Grüne Papaya und Karotte in eine Schüssel geben. Etwa drei Viertel des Dressings darübergeben und 30 Sekunden gut durchmischen, damit das Gemüse leicht mürbe wird, aber knackig bleibt.

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   Die gekochten Garnelen, Minze, Koriander, die Hälfte der Erdnüsse und so viel Chili wie gewünscht dazugeben. Noch einmal nur so lange mischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Die Kräuter danach nicht mehr zu stark unterheben, sonst werden sie gequetscht und dunkel.

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   Auf eine Servierplatte oder in eine flache Schüssel geben. Das restliche Dressing darüberlöffeln, mit den übrigen Erdnüssen bestreuen und sofort servieren, solange die Papaya kalt und knackig ist.

Nutrition per serving

Notes

• •Für eine echte 15-Minuten-Anfängerversion bereits gegarte, geschälte Garnelen verwenden und Papaya sowie Karotte grob reiben oder mit dem Gemüsehobel schneiden, statt sie von Hand in Streifen zu schneiden.
• •Wer den Salat milder mag, entfernt die Chilikerne oder verwendet nur eine halbe Chili.
• •Allein als leichtes Mittagessen oder zusammen mit gegrilltem Fisch, Reiskräckern oder gedämpftem Jasminreis servieren.
• •Wenn der Salat ein paar Minuten im Voraus zubereitet wird, das Dressing separat aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren untermischen, damit er knackig bleibt.

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