Kiisseli

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Die gemischten gefrorenen Beeren mit Wasser und Zucker in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren langsam zum Kochen bringen, bis die Beeren auftauen, ihren Saft abgeben und sich der Zucker gelöst hat, etwa 5 Minuten. Einige Beeren mit einem Löffel leicht zerdrücken, damit die Konsistenz voller wird, aber viele ganz lassen.

   300 g gemischte gefrorene Beeren450 ml Wasser45 g Zucker
2. 2

   Den Vanilleextrakt einrühren. In einer kleinen Tasse die Kartoffelstärke mit dem kalten Wasser glatt rühren; die Mischung muss völlig klümpchenfrei sein, da Kartoffelstärke sofort bindet.

   2 ml Vanilleextrakt20 g Kartoffelstärke50 ml kaltes Wasser
3. 3

   Die Hitze reduzieren, sodass die Beerenmischung nicht mehr sprudelnd kocht. Die Stärkemischung nochmals umrühren, dann unter ständigem Rühren in dünnem Strahl einlaufen lassen. 30 bis 60 Sekunden sanft garen, bis der Kiisseli glänzt und so dick ist, dass er den Löffel überzieht. Nach Zugabe der Kartoffelstärke nicht kräftig weiterkochen, sonst kann die Konsistenz wieder dünner werden.

   20 g Kartoffelstärke50 ml kaltes Wasser
4. 4

   Den warmen Kiisseli auf 2 Schalen verteilen. 1 Minute stehen lassen, damit er sich leicht setzt, dann warm mit ungesüßter Hafermilch servieren, die um oder über den Kiisseli gegossen wird.

   120 ml ungesüßte Hafermilch

Ursprung & Geschichte

Kiisseli ist ein altes osteuropäisches Frucht- oder Beerenpuddinggericht mit Wurzeln in der russischen Küche, in der mit Stärke gebundene Süßspeisen seit Langem zur Hausmannskost gehören. Varianten verbreiteten sich im Baltikum und in den nordischen Ländern und passten sich dort an lokale Beeren und Servierweisen an. Warm servierter Beeren-Kiisseli mit Milch ist besonders in nördlichen Haushalten als einfaches Wohlfühldessert vertraut.