Rakmacka
Rakmacka ist ein frisches, elegantes offenes Sandwich mit zarten Shrimps auf herzhaftem Roggenbrot, dazu kühle Gurke, aromatischer Dill und spritzige Zitrone. Der Fischrogen sorgt für einen salzigen Akzent und macht das Sandwich zugleich schlicht und luxuriös.
Ingredients
Sandwich-Basis
- 2 große Scheiben (ca. 120 g)Roggenbrot, in Scheiben
- 80 gGurke
- 1 kleineZitrone
Shrimp-Topping
- 180 ggekochte, geschälte Shrimps
- 50 gMayonnaise
- 10 gfrischer Dill, fein gehackt
- 1 gschwarzer Pfeffer
Zum Fertigstellen und Garnieren
- 30 gFischrogen
- 4 gfrische Dillzweige
Instructions
- 1
Die Gurke in dünne Scheiben schneiden und die Zitrone in Spalten teilen. Den Dill für das Topping fein hacken. Die Shrimps mit Küchenpapier trocken tupfen, damit das Sandwich nicht wässrig wird.
- 2
In einer kleinen Schüssel die Shrimps vorsichtig mit der Mayonnaise, dem gehackten Dill, 2 TL Zitronensaft aus der Zitrone und dem schwarzen Pfeffer vermengen. Nur locker unterheben, damit die Shrimps schön saftig bleiben und nicht zerdrückt werden.
- 3
Das Roggenbrot auf Servierteller legen. Die Gurkenscheiben leicht überlappend darauf anrichten, sodass eine knackige Basis entsteht und das Brot vor Feuchtigkeit geschützt wird.
- 4
Die Shrimp-Mischung gleichmäßig auf die mit Gurke belegten Brotscheiben geben und schön hoch auftürmen.
- 5
Jedes Sandwich mit Fischrogen belegen und mit Dillzweigen garnieren. Sofort servieren und die Zitronenspalten zum Beträufeln kurz vor dem Essen dazu reichen.
Nutrition per serving
Notes
- •Für ein besonders gelingsicheres Ergebnis am besten hochwertige, gekochte Kaltwassergarnelen und ein festes Roggenbrot nach skandinavischer Art verwenden.
- •Wenn der Fischrogen sehr salzig ist, vor dem Nachwürzen unbedingt abschmecken; oft braucht das Sandwich gar kein zusätzliches Salz.
- •Für eine klassischere Café-Optik die Gurke statt in Scheiben mit einem Sparschäler in lange Streifen schneiden.
Background
Rakmacka ist ein klassisches schwedisches belegtes Brot, das im 20. Jahrhundert vor allem in Cafés und in der Smörgåsbord-Kultur beliebt wurde. Typisch sind großzügige Schichten aus Garnelen, cremigem Dressing, frischem Dill und frischer Zitrone, oft mit Fischrogen als festlichem Abschluss.
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