Bibimbap

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Den Kurzkorndreis in kaltem Wasser 3 bis 4 Mal waschen, bis das Wasser größtenteils klar ist. Mit dem Wasser in einen Topf oder Reiskocher geben und garen. Während der Reis kocht, die Toppings vorbereiten.

   180 g Kurzkorndreis240 ml Wasser
2. 2

   Einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Sojasprossen 1 Minute blanchieren, bis sie gerade zart, aber noch knackig sind, dann gut abgießen. Im selben Wasser den Spinat 30 Sekunden blanchieren, bis er zusammenfällt, dann abgießen und überschüssiges Wasser ausdrücken, damit er gut würzt und nicht wässrig wird.

   200 g Sojasprossen120 g Spinat
3. 3

   Die Sojasprossen mit der Hälfte des gehackten Knoblauchs, 5 ml Sojasauce, 5 ml geröstetem Sesamöl und der Hälfte der gerösteten Sesamsamen würzen. Den Spinat mit der restlichen Hälfte des gehackten Knoblauchs, 5 ml Sojasauce, 5 ml geröstetem Sesamöl und einer Prise der übrigen gerösteten Sesamsamen vermengen.

   200 g Sojasprossen120 g Spinat2 Zehen Knoblauch, fein gehackt20 ml Sojasauce20 ml geröstetes Sesamöl10 g geröstete Sesamsamen
4. 4

   Die Karotte fein in Julienne schneiden. Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze mit 5 ml des neutralen Öls erhitzen und die Karotte 2 bis 3 Minuten unter Rühren braten, bis sie leicht weich, aber noch leuchtend und leicht knackig ist. Auf einen Teller geben.

   120 g Karotte10 ml neutrales Öl
5. 5

   In einer kleinen Schüssel Gochujang, 10 ml Sojasauce, 5 ml geröstetes Sesamöl, warmes Wasser und Zucker zu einer löffelbaren Sauce verrühren. Bei Bedarf mit ein paar Tropfen Wasser verdünnen, wenn sie sich am Tisch leichter mischen lassen soll.

   40 g Gochujang10 ml Sojasauce5 ml geröstetes Sesamöl15 ml warmes Wasser5 g Zucker
6. 6

   Wenn der Reis gar ist, 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen und dann vorsichtig auflockern, damit die Körner schön getrennt bleiben. Das Ruhen hilft, die Feuchtigkeit zu verteilen, und verhindert, dass die Schüssel klebrig wird.

   180 g Kurzkorndreis
7. 7

   Dieselbe Pfanne bei mittlerer Hitze mit den restlichen 5 ml neutralem Öl erhitzen. Die Eier braten, bis das Eiweiß gestockt ist und die Eigelbe noch weich sind; ein flüssiges Eigelb macht die Sauce beim Mischen mit dem Reis besonders cremig.

   2 Eier10 ml neutrales Öl
8. 8

   Den Reis auf 2 Schüsseln verteilen. Die gewürzten Sojasprossen, den Spinat und die Karotte getrennt auf dem Reis anrichten, die Gochujang-Sauce darübergeben oder separat dazu servieren und jede Schüssel mit einem Spiegelei und den restlichen gerösteten Sesamsamen vollenden. Sofort servieren und vor dem Essen alles gut vermengen.

   180 g Kurzkorndreis200 g Sojasprossen120 g Spinat120 g Karotte40 g Gochujang2 Eier10 g geröstete Sesamsamen

Ursprung & Geschichte

Bibimbap ist eines der bekanntesten Reisgerichte Koreas und beruht auf der Idee, Reis mit verschieden gewürztem Gemüse, Sauce und oft auch Ei oder Fleisch zu kombinieren. Der Name bedeutet wörtlich „gemischter Reis“, und in Korea gibt es zahlreiche regionale und häusliche Varianten. Das Gericht steht für die koreanische Tradition, Farbe, Textur und Geschmack in einer einzigen Schüssel auszubalancieren.