Bibimbap

Ingredients

Instructions

1. 1

   Den Kurzkorndreis in kaltem Wasser 3 bis 4 Mal waschen, bis das Wasser größtenteils klar ist. Mit dem Wasser in einen Topf oder Reiskocher geben und garen. Während der Reis kocht, die Toppings vorbereiten.

2. 2

   Einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Sojasprossen 1 Minute blanchieren, bis sie gerade zart, aber noch knackig sind, dann gut abgießen. Im selben Wasser den Spinat 30 Sekunden blanchieren, bis er zusammenfällt, dann abgießen und überschüssiges Wasser ausdrücken, damit er gut würzt und nicht wässrig wird.

3. 3

   Die Sojasprossen mit der Hälfte des gehackten Knoblauchs, 5 ml Sojasauce, 5 ml geröstetem Sesamöl und der Hälfte der gerösteten Sesamsamen würzen. Den Spinat mit der restlichen Hälfte des gehackten Knoblauchs, 5 ml Sojasauce, 5 ml geröstetem Sesamöl und einer Prise der übrigen gerösteten Sesamsamen vermengen.

4. 4

   Die Karotte fein in Julienne schneiden. Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze mit 5 ml des neutralen Öls erhitzen und die Karotte 2 bis 3 Minuten unter Rühren braten, bis sie leicht weich, aber noch leuchtend und leicht knackig ist. Auf einen Teller geben.

5. 5

   In einer kleinen Schüssel Gochujang, 10 ml Sojasauce, 5 ml geröstetes Sesamöl, warmes Wasser und Zucker zu einer löffelbaren Sauce verrühren. Bei Bedarf mit ein paar Tropfen Wasser verdünnen, wenn sie sich am Tisch leichter mischen lassen soll.

6. 6

   Wenn der Reis gar ist, 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen und dann vorsichtig auflockern, damit die Körner schön getrennt bleiben. Das Ruhen hilft, die Feuchtigkeit zu verteilen, und verhindert, dass die Schüssel klebrig wird.

7. 7

   Dieselbe Pfanne bei mittlerer Hitze mit den restlichen 5 ml neutralem Öl erhitzen. Die Eier braten, bis das Eiweiß gestockt ist und die Eigelbe noch weich sind; ein flüssiges Eigelb macht die Sauce beim Mischen mit dem Reis besonders cremig.

8. 8

   Den Reis auf 2 Schüsseln verteilen. Die gewürzten Sojasprossen, den Spinat und die Karotte getrennt auf dem Reis anrichten, die Gochujang-Sauce darübergeben oder separat dazu servieren und jede Schüssel mit einem Spiegelei und den restlichen gerösteten Sesamsamen vollenden. Sofort servieren und vor dem Essen alles gut vermengen.

Nutrition per serving

Notes

• •Für eine wirklich anfängerfreundliche Version alle Toppings nacheinander garen und getrennt halten; der optische Kontrast gehört zum Reiz von Bibimbap dazu.
• •Wenn du es schärfer magst, am Tisch einfach etwas mehr Gochujang dazugeben, statt die Sauce dünner anzurühren.
• •Ein paar Streifen Gim (gerösteter Seetang) oder etwas Gurke passen ebenfalls dazu, aber diese einfache Version bleibt im 30-Minuten-Rahmen.
• •Am besten frisch gekochten, warmen Reis verwenden; Bibimbap schmeckt am besten, wenn der Reis die Toppings beim Mischen leicht anwärmt und etwas zusammenfallen lässt.

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