thairindfleischpaleosalatgegrilltschnellkräuter

Yam Nuea

Name: Yam Nuea
Prep time: 7 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Thai
Ingredients: 300 g Rinderlendensteak; 1/4 TL feines Meersalz; 1/4 TL schwarzer Pfeffer; 2 EL frischer Limettensaft; 1 1/2 EL Fischsauce; 1 kleine, fein geschnitten rote Chili; 1 EL, sehr fein gehackt, zarter innerer Teil Zitronengras; 80 g gemischte Blattsalate; 100 g, dünn geschnitten Gurke; 40 g, dünn geschnitten Schalotte; 15 g frische Minzblätter; 15 g frische Korianderblätter

Dieser schnelle thailändische Rindfleischsalat ist frisch, kräftig und tief würzig, mit saftigen Scheiben angebratenem Roastbeef, die mit kühlen Blättern und duftenden Kräutern vermengt werden. Limette, Fischsauce, Chili und Zitronengras ergeben ein scharfes Dressing, das die Fülle des Rindfleischs wunderbar ausbalanciert.

15 min

2 servings

287 kcal

Thai

Ingredients

Rind und Würzung

300 gRinderlendensteak
1/4 TLfeines Meersalz
1/4 TLschwarzer Pfeffer

Dressing

2 ELfrischer Limettensaft
1 1/2 ELFischsauce
1 kleine, fein geschnittenrote Chili
1 EL, sehr fein gehackt, zarter innerer TeilZitronengras

Salat

80 ggemischte Blattsalate
100 g, dünn geschnittenGurke
40 g, dünn geschnittenSchalotte
15 gfrische Minzblätter
15 gfrische Korianderblätter

Instructions

1
Das Rinderlendensteak trocken tupfen und rundum mit feinem Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen. Eine schwere Pfanne oder Grillpfanne bei hoher Hitze sehr heiß werden lassen.
2
Während die Pfanne heiß wird, das Dressing anrühren: Limettensaft, Fischsauce, rote Chili und den sehr fein gehackten zarten inneren Teil des Zitronengrases in einer Schüssel vermischen. Gut umrühren, damit Chili und Zitronengras die Flüssigkeit bereits leicht aromatisieren.
3
Das Rind 2-3 Minuten pro Seite medium-rare braten, je nach Dicke leicht anpassen. Die Oberfläche soll gut gebräunt sein, während das Innere saftig bleibt. Auf ein Brett legen und 3 Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft verteilt.
4
Während das Fleisch ruht, gemischte Blattsalate, Gurke, Schalotte, frische Minzblätter und frische Korianderblätter in eine große Schüssel geben. Mit der Hälfte des Dressings locker vermengen, sodass die Blätter benetzt, aber nicht beschwert werden.
5
Das geruhte Rind quer zur Faser dünn aufschneiden, damit es zart bleibt. Zum Salat geben, das restliche Dressing darüberträufeln und nur ganz vorsichtig unterheben. Sofort servieren, solange das Fleisch noch leicht warm ist.

Nutrition per serving

287 kcal

Calories

33g

Protein

Carbs

13g

Fat

Fiber

Notes

•Für die beste Textur bei einem 15-Minuten-Rezept ein etwa 2 cm dickes Steak verwenden und die Pfanne vor dem Braten vollständig erhitzen.
•Das Zitronengras sehr fein schneiden und nur den zarten inneren Kern verwenden; größere Stücke bleiben holzig.
•Wer es schärfer mag, kann noch eine weitere kleine Chili zugeben, sollte aber Limette und Fischsauce ausgewogen halten, damit das Dressing schön frisch und herzhaft bleibt.
•Der Salat sollte sofort gegessen werden, da Kräuter und Blätter nach dem Anmachen schnell zusammenfallen.

Background

Yam Nuea ist ein klassischer thailändischer Rindfleischsalat, der salzige, saure, scharfe und kräuterige Aromen in einem Gericht vereint. In Thailand gibt es viele regionale Varianten, doch die Kombination aus aufgeschnittenem Rind, frischen Kräutern, Limettensaft und Fischsauce spiegelt die Grundprinzipien der thailändischen Küche wider.

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