Sheng Cai Ji Rou Bei
Diese Salatcups sind herzhaft, aromatisch und schnell genug für ein Abendessen unter der Woche. Saftiges Hähnchenhack wird mit Ingwer, Knoblauch und knackigen Wasserkastanien pfannenrührend zubereitet und dann in kühle Butterkopfsalatblätter gefüllt – frisch und schön knusprig.
Nährwerte · pro Portion
Zutaten
11 ZutatenHähnchenfüllung
Salatcups
Zum Fertigstellen
Tipps
- •Für ein echtes 15-Minuten-Ergebnis vorgegartes Hähnchenhack sowie Wasserkastanien aus der Dose oder vakuumverpackt kaufen.
- •Wenn die Pfanne zu voll ist und das Hähnchen zu viel Flüssigkeit abgibt, jeweils 30-45 Sekunden ungestört garen lassen, damit es besser bräunt.
- •Butterkopfsalat ist ideal, weil er sich biegen lässt, ohne zu brechen; alternativ funktionieren auch Blätter vom Römersalat-Herz.
- •Als leichte Cups für 2 Personen servieren oder als Teil einer größeren Paleo-Mahlzeit auf 3-4 Personen strecken.
Zubereitung
- 1
Die Butterkopfsalatblätter voneinander lösen, waschen und gründlich trocknen, damit sie knackig bleiben, dann auf einer Servierplatte anrichten. Die Wasserkastanien fein würfeln, Ingwer und Knoblauch hacken und die Frühlingszwiebeln schneiden, wobei das grüne Garniergrün separat bleibt. Alles bereitzustellen ist wichtig, da das Pfannenrühren sehr schnell geht.
12 große Blätter (ca. 120 g) Butterkopfsalatblätter100 g Wasserkastanien, fein gewürfelt15 g frischer Ingwer, fein gehackt2 Zehen (8 g) Knoblauch, fein gehackt2 (30 g) Frühlingszwiebeln, fein geschnitten1 EL (5 g) grüne Frühlingszwiebelteile, fein geschnitten - 2
Einen Wok oder eine große Bratpfanne bei starker Hitze heiß werden lassen, dann das Sesamöl hineingeben. Ingwer, Knoblauch und die geschnittenen Frühlingszwiebeln zugeben und etwa 20-30 Sekunden unter Rühren anbraten, nur bis es duftet; den Knoblauch nicht bräunen lassen, sonst kann er bitter werden.
2 TL (10 ml) Sesamöl15 g frischer Ingwer, fein gehackt2 Zehen (8 g) Knoblauch, fein gehackt2 (30 g) Frühlingszwiebeln, fein geschnitten - 3
Das Hähnchenhack zugeben und mit einem Pfannenwender rasch zerteilen. 4-5 Minuten pfannenrühren, bis das Fleisch seine rosa Farbe verloren hat und stellenweise leicht gebräunt ist. Kleine Bräunungsstellen geben Geschmack, aber das Hähnchen dabei in Bewegung halten, damit es saftig bleibt.
300 g Hähnchenhack - 4
Die gewürfelten Wasserkastanien, Kokos-Aminos, Meersalz und weißen Pfeffer unterrühren. Weitere 2-3 Minuten garen, bis die Wasserkastanien durchgewärmt sind und die Sauce das Hähnchen leicht überzieht, statt sich in der Pfanne zu sammeln. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
100 g Wasserkastanien, fein gewürfelt2 EL (30 ml) Kokos-Aminos1/4 TL Meersalz1/8 TL gemahlener weißer Pfeffer - 5
Die heiße Hähnchenfüllung gleichmäßig auf die Salatblätter verteilen. Mit den geschnittenen grünen Frühlingszwiebelteilen bestreuen und sofort servieren, solange die Füllung heiß und der Salat kalt und knackig ist.
12 große Blätter (ca. 120 g) Butterkopfsalatblätter1 EL (5 g) grüne Frühlingszwiebelteile, fein geschnitten
Ursprung & Geschichte
Mit Salatblättern gefüllte Hackfleischgerichte sind in der chinesischen und chinesisch-amerikanischen Küche verbreitet, wo knackige Blätter einen frischen Kontrast zu herzhaften Pfannenfüllungen bilden. Diese Paleo-Variante greift die Tradition auf, indem sie statt Sojasaucen Kokos-Aminos verwendet, aber die klassische Kombination aus Hähnchen, Aromaten und knackigen Wasserkastanien beibehält.
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