Philly Cheesesteak Bowl

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Alle Zutaten zuerst vorbereiten, damit das Kochen schnell geht: Paprika und Zwiebel in dünne Scheiben schneiden, falls noch nicht geschehen, den Knoblauch fein hacken, den Provolone in kleine Stücke zupfen und das dünn geschnittene Rindfleisch voneinander lösen, damit es schnell gart und bräunt statt zu dämpfen.

   120 g grüne Paprika, dünn geschnitten100 g gelbe Zwiebel, dünn geschnitten2 Zehen (8 g) Knoblauch, fein gehackt80 g Provolone, gezupft oder gehackt300 g dünn geschnittenes Rindfleisch
2. 2

   Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Olivenöl für die Blumenkohlreis-Basis hineingeben, dann den Blumenkohlreis, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. 4-5 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis der Blumenkohl heiß, bissfest und überschüssige Feuchtigkeit verdampft ist. In 2 Servierschalen verteilen und warm halten.

   10 ml Olivenöl300 g Blumenkohlreis1 g feines Salz0.5 g schwarzer Pfeffer
3. 3

   Die Pfanne wieder auf mittlere bis hohe Hitze stellen und das Olivenöl für die Cheesesteak-Mischung hineingeben. Paprika und Zwiebel mit der Hälfte des Salzes zugeben und 4-5 Minuten unter häufigem Rühren braten, bis sie weich sind und an den Rändern leicht gebräunt. Den Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden mitbraten, nur bis er duftet; er darf nicht anbrennen.

   20 ml Olivenöl120 g grüne Paprika, dünn geschnitten100 g gelbe Zwiebel, dünn geschnitten4 g feines Salz2 Zehen (8 g) Knoblauch, fein gehackt
4. 4

   Die Hitze auf hoch stellen. Das dünn geschnittene Rindfleisch, das restliche Salz und den schwarzen Pfeffer hinzufügen. Das Fleisch kurz auseinanderziehen, damit es anbrät, dann 2-4 Minuten unter Rühren braten, bis es gebräunt und gerade eben durchgegart ist. Wenn die Pfanne zu voll wirkt, 1 Minute länger garen, damit die Feuchtigkeit verdampft; die Mischung sollte glänzen, nicht wässrig sein.

   300 g dünn geschnittenes Rindfleisch4 g feines Salz1 g schwarzer Pfeffer
5. 5

   Die Hitze auf niedrig stellen. Den Provolone über das heiße Fleisch und Gemüse streuen, die Pfanne 30-60 Sekunden abdecken und den Käse schmelzen lassen, bis er weich und dehnbar ist.

   80 g Provolone, gezupft oder gehackt
6. 6

   Die käsige Cheesesteak-Mischung über den Blumenkohlreis geben. Sofort servieren, solange alles heiß ist.

7. 7

   Für die beste Textur eine breite Pfanne verwenden, damit das Rindfleisch bräunt statt zu dämpfen.

8. 8

   Wenn das dünn geschnittene Rindfleisch nach dem Auftauen sehr feucht ist, vor dem Braten trocken tupfen.

9. 9

   Für mehr Reichhaltigkeit ohne viele Kohlenhydrate am Ende einen kleinen Schuss Rinderfond oder einen Teelöffel Butter hinzufügen.

10. 10

    Rote Paprika kann verwendet werden, aber grüne Paprika bringt den Geschmack näher an den klassischen Philly-Stil und enthält etwas weniger Kohlenhydrate.

Ursprung & Geschichte

Das Cheesesteak stammt aus Philadelphia, wo dünn geschnittenes Rindfleisch, auf einer heißen Platte mit Zwiebeln gegart, im 20. Jahrhundert zu einer ikonischen Sandwich-Füllung wurde. Diese Bowl-Version bewahrt die typischen Aromen eines Cheesesteaks, ersetzt das Brötchen jedoch durch Blumenkohlreis für eine keto-freundliche, kohlenhydratärmere Mahlzeit.