Philly Cheesesteak Bowl
Diese Bowl liefert den ganzen herzhaften Reiz eines Cheesesteaks: zart gebräuntes Rindfleisch, süß geschmorte Zwiebeln und Paprika sowie geschmolzener Provolone. Auf lockerem Blumenkohlreis serviert, ist sie deftig, sättigend und angenehm keto, ohne wie ein Kompromiss zu wirken.
Ingredients
Cheesesteak-Rindfleisch und Gemüse
- 300 gdünn geschnittenes Rindfleisch
- 120 ggrüne Paprika, dünn geschnitten
- 100 ggelbe Zwiebel, dünn geschnitten
- 2 Zehen (8 g)Knoblauch, fein gehackt
- 20 mlOlivenöl
- 4 gfeines Salz
- 1 gschwarzer Pfeffer
Blumenkohlreis-Basis
- 300 gBlumenkohlreis
- 10 mlOlivenöl
- 1 gfeines Salz
- 0.5 gschwarzer Pfeffer
Käse-Topping
- 80 gProvolone, gezupft oder gehackt
Instructions
- 1
Alle Zutaten zuerst vorbereiten, damit das Kochen schnell geht: Paprika und Zwiebel in dünne Scheiben schneiden, falls noch nicht geschehen, den Knoblauch fein hacken, den Provolone in kleine Stücke zupfen und das dünn geschnittene Rindfleisch voneinander lösen, damit es schnell gart und bräunt statt zu dämpfen.
- 2
Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Olivenöl für die Blumenkohlreis-Basis hineingeben, dann den Blumenkohlreis, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. 4-5 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis der Blumenkohl heiß, bissfest und überschüssige Feuchtigkeit verdampft ist. In 2 Servierschalen verteilen und warm halten.
- 3
Die Pfanne wieder auf mittlere bis hohe Hitze stellen und das Olivenöl für die Cheesesteak-Mischung hineingeben. Paprika und Zwiebel mit der Hälfte des Salzes zugeben und 4-5 Minuten unter häufigem Rühren braten, bis sie weich sind und an den Rändern leicht gebräunt. Den Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden mitbraten, nur bis er duftet; er darf nicht anbrennen.
- 4
Die Hitze auf hoch stellen. Das dünn geschnittene Rindfleisch, das restliche Salz und den schwarzen Pfeffer hinzufügen. Das Fleisch kurz auseinanderziehen, damit es anbrät, dann 2-4 Minuten unter Rühren braten, bis es gebräunt und gerade eben durchgegart ist. Wenn die Pfanne zu voll wirkt, 1 Minute länger garen, damit die Feuchtigkeit verdampft; die Mischung sollte glänzen, nicht wässrig sein.
- 5
Die Hitze auf niedrig stellen. Den Provolone über das heiße Fleisch und Gemüse streuen, die Pfanne 30-60 Sekunden abdecken und den Käse schmelzen lassen, bis er weich und dehnbar ist.
- 6
Die käsige Cheesesteak-Mischung über den Blumenkohlreis geben. Sofort servieren, solange alles heiß ist.
- 7
Für die beste Textur eine breite Pfanne verwenden, damit das Rindfleisch bräunt statt zu dämpfen.
- 8
Wenn das dünn geschnittene Rindfleisch nach dem Auftauen sehr feucht ist, vor dem Braten trocken tupfen.
- 9
Für mehr Reichhaltigkeit ohne viele Kohlenhydrate am Ende einen kleinen Schuss Rinderfond oder einen Teelöffel Butter hinzufügen.
- 10
Rote Paprika kann verwendet werden, aber grüne Paprika bringt den Geschmack näher an den klassischen Philly-Stil und enthält etwas weniger Kohlenhydrate.
Nutrition per serving
Notes
- •Für die beste Textur eine breite Pfanne verwenden, damit das Rindfleisch bräunt statt zu dämpfen.
- •Wenn das dünn geschnittene Rindfleisch nach dem Auftauen sehr feucht ist, vor dem Braten trocken tupfen.
- •Für mehr Reichhaltigkeit ohne viele Kohlenhydrate am Ende einen kleinen Schuss Rinderfond oder einen Teelöffel Butter hinzufügen.
- •Rote Paprika kann verwendet werden, aber grüne Paprika bringt den Geschmack näher an den klassischen Philly-Stil und enthält etwas weniger Kohlenhydrate.
Background
Das Cheesesteak stammt aus Philadelphia, wo dünn geschnittenes Rindfleisch, auf einer heißen Platte mit Zwiebeln gegart, im 20. Jahrhundert zu einer ikonischen Sandwich-Füllung wurde. Diese Bowl-Version bewahrt die typischen Aromen eines Cheesesteaks, ersetzt das Brötchen jedoch durch Blumenkohlreis für eine keto-freundliche, kohlenhydratärmere Mahlzeit.
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