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Gravlax mit Senfsoße

Name: Gravlax mit Senfsoße
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Skandinavisch
Ingredients: 120 g in Scheiben geschnittener Gravlax-Lachs; 4 Stück (ca. 40 g) Roggenknäckebrot; 10 g frischer Dill; 1 kleine Zitrone; 1 g schwarzer Pfeffer; 20 g Dijon-Senf; 15 g körniger Senf; 10 g flüssiger Honig; 15 ml neutrales Öl; 5 g frischer Dill; 5 ml Zitronensaft

Dieses einfache Gravlax mit Senfsoße ist frisch, elegant und wunderbar ausgewogen: seidiger gebeizter Lachs, aromatischer Dill und eine süß-säuerliche Senfsoße auf knusprigem Roggen. Es ist ein schnelles skandinavisches Mittagessen, eine Vorspeise oder ein leichtes Abendessen mit fast keinem Kochaufwand.

15 min

2 servings

278 kcal

Skandinavisch

Ingredients

Für die Gravlax-Toast

120 gin Scheiben geschnittener Gravlax-Lachs
4 Stück (ca. 40 g)Roggenknäckebrot
10 gfrischer Dill
1 kleineZitrone
1 gschwarzer Pfeffer

Für die Senapssås

20 gDijon-Senf
15 gkörniger Senf
10 gflüssiger Honig
15 mlneutrales Öl
5 gfrischer Dill
5 mlZitronensaft

Instructions

1
Den Dill für die Soße fein hacken und den Dill zum Garnieren grob hacken. Die Zitrone in Spalten schneiden und 5 ml Saft für die Soße auspressen. Diese Mise en place sorgt für einen schnellen Ablauf und verhindert, dass das Knäckebrot zu früh weich wird.
2
In einer kleinen Schüssel Dijon-Senf, körnigen Senf, Honig, Zitronensaft und neutrales Öl glatt und leicht sämig verrühren. Den gehackten Dill unterrühren. Abschmecken: Die Soße sollte süß-säuerlich und leicht kräuterig sein.
3
Das Roggenknäckebrot auf Tellern anrichten. Etwas Senfsoße darauf löffeln oder dünn verstreichen, gerade so viel, dass das Brot bedeckt ist und knusprig bleibt.
4
Die Lachsscheiben locker auf das Knäckebrot legen, damit sie schön zart bleiben, statt sie flach anzudrücken. Mit dem restlichen Dill, ein paar Umdrehungen schwarzem Pfeffer und nach Belieben etwas Zitronenabrieb aus der Zitrone vor dem Servieren garnieren.
5
Sofort mit Zitronenspalten und der übrigen Senfsoße servieren. Am besten gleich genießen, damit der Kontrast zwischen seidigem Lachs und knusprigem Roggen erhalten bleibt.

Nutrition per serving

278 kcal

Calories

15g

Protein

14g

Carbs

17g

Fat

Fiber

Notes

•Verwenden Sie fertigen Gravlax, dann ist dies ein echtes 15-Minuten-Gericht für Anfänger; das Beizen von Lachs zu Hause würde 24–48 Stunden dauern und ist in der Zeitangabe nicht enthalten.
•Wenn Sie eine flüssigere Soße bevorzugen, 1–2 TL kaltes Wasser unterrühren; wenn Sie sie etwas kräftiger mögen, ein paar Tropfen mehr Zitronensaft hinzufügen.
•Für handliche Häppchen das Knäckebrot nach dem Belegen halbieren.
•Eine kleine Handvoll eingelegte Gurke oder fein geschnittene rote Zwiebel passt gut dazu, wenn Sie das Gericht als leichtes Mittagessen servieren.

Background

Gravlax ist eine klassische nordische Zubereitung von Lachs, der traditionell mit Salz, Zucker und Dill gebeizt wird. Der Name geht auf alte skandinavische Konservierungsmethoden zurück, und heute wird er in Schweden und in der ganzen Region häufig mit Hovmästarsås, einer süß-senfigen Dillsoße, oft zusammen mit Brot oder Kartoffeln serviert.

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