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Zucchini-Chips mit Parmigiano

Name: Zucchini-Chips mit Parmigiano
Prep time: 15 min
Cook time: 22 min
Total time: 42 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 350 g Zucchini; 40 g Parmigiano Reggiano, fein gerieben; 10 ml Olivenöl; 2 g Knoblauchpulver; 2 g feines Salz; 1 g schwarzer Pfeffer

Diese Zucchini-Chips backen zu dünnen, herzhaften Runden mit knusprigen Rändern, nussigem Parmigiano und einer feinen Knoblauchnote. Sie sind leicht und dennoch sättigend, mit einem salzig-käsigen Finish, von dem man kaum genug bekommt.

42 min

2 servings

132 kcal

Italienisch

Ingredients

Zucchini und Würzung

350 gZucchini
40 gParmigiano Reggiano, fein gerieben
10 mlOlivenöl
2 gKnoblauchpulver
2 gfeines Salz
1 gschwarzer Pfeffer

Instructions

1
Den Ofen auf 220 °C vorheizen und ein großes Backblech oder zwei kleinere Bleche mit Backpapier auslegen. Die Zucchini waschen und gut trocknen, dann in sehr dünne Scheiben von etwa 2-3 mm schneiden. Für die beste Knusprigkeit die Scheiben möglichst gleichmäßig schneiden.
2
Die Zucchinischeiben auf ein sauberes Küchentuch oder auf Küchenpapier legen und mit dem feinen Salz bestreuen. 10 Minuten ziehen lassen, damit überschüssige Feuchtigkeit austritt, dann sehr gut trocken tupfen. Dieser Schritt sorgt dafür, dass die Chips rösten statt dämpfen.
3
Die getrockneten Zucchini in eine Schüssel geben. Olivenöl, Knoblauchpulver, schwarzen Pfeffer und etwa drei Viertel des geriebenen Parmigiano Reggiano hinzufügen. Vorsichtig mischen, bis die Scheiben leicht und gleichmäßig überzogen sind.
4
Die Scheiben in einer einzigen Lage auf dem vorbereiteten Blech verteilen und etwas Abstand dazwischen lassen. Den restlichen Parmigiano Reggiano darüberstreuen. 18-22 Minuten backen und das Blech nach der Hälfte der Zeit drehen, bis die Ränder tief goldbraun und der Käse knusprig ist. Früh bräunende Chips herausnehmen, damit sie nicht bitter werden.
5
Die Chips 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen; beim leichten Abkühlen werden sie noch fester. Warm als Snack, Beilage oder Aperitivo-Häppchen servieren.

Nutrition per serving

132 kcal

Calories

Protein

Carbs

Fat

Fiber

Notes

•Wenn die Zucchini sehr wässrig sind, kann man sie nach dem Salzen vorsichtig zwischen Tüchern ausdrücken.
•Am besten fein geriebenen Parmigiano verwenden, nicht grobe Späne, damit er gleichmäßig schmilzt und knusprig wird.
•Ein Umluftofen liefert die beste Textur; bei Ober-/Unterhitze können 2-4 Minuten zusätzlich nötig sein.
•Am besten frisch essen, da sie beim Stehen weich werden.

Background

Zucchini und Parmigiano sind klassische Zutaten der italienischen Hausküche, besonders in Regionen, in denen Sommerkürbis reichlich vorhanden ist. Dieser einfache gebackene Snack spiegelt die italienische Gewohnheit wider, aus wenigen guten Zutaten etwas Herzhaftes und Elegantes zu machen, oft als Teil eines Aperitivo-Angebots.

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