Geräucherter Makrelensalat
Dieser Salat mit geräucherter Makrele ist reichhaltig, pfeffrig und angenehm frisch, mit buttrigen Fischstücken, die durch knackige Gurke, salzige Kapern und ein lebhaftes Zitronendressing ausbalanciert werden. Ein schnelles, sättigendes Low-Carb-Gericht, das zugleich leicht und voller Geschmack wirkt.
Ingredients
Salat
- 200 ggeräucherte Makrelenfilets, Haut entfernt und in grobe Stücke gezupft
- 80 gRucola
- 150 gGurke, längs halbiert und dünn geschnitten
- 20 gKapern, abgetropft
- 10 gfrischer Dill, grob gehackt
Zitronendressing
- 1 TLZitronenabrieb
- 20 mlZitronensaft
- 30 mlnatives Olivenöl extra
- 5 gDijon-Senf
- 1 gfeines Meersalz
- 0,5 gschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Instructions
- 1
Alle Zutaten vorbereiten: eventuelle Gräten aus der geräucherten Makrele entfernen und das Fleisch in grobe mundgerechte Stücke zupfen; die Gurke dünn schneiden, den Dill grob hacken und die Kapern abtropfen lassen. Den Rucola in eine große Schüssel geben.
- 2
Für das Dressing in einer kleinen Schüssel Zitronenabrieb, Zitronensaft, Olivenöl, Dijon-Senf, Salz und schwarzen Pfeffer mit dem Schneebesen verrühren, bis die Mischung leicht andickt und emulgiert. Abschmecken; das Dressing sollte frisch und pikant sein, um den kräftigen Fisch auszubalancieren.
- 3
Gurke, Kapern und den Großteil des Dills zum Rucola geben. Etwa zwei Drittel des Dressings darüberlöffeln und alles sehr vorsichtig mischen, damit die Blätter überzogen, aber nicht zerdrückt werden.
- 4
Den angemachten Salat auf 2 Teller verteilen. Die geräucherte Makrele darauf anrichten und das restliche Dressing darüberlöffeln. Mit dem übrigen Dill abschließen und sofort servieren. Wer mag, lässt den Fisch vor dem Servieren 2 Minuten bei Zimmertemperatur stehen, damit sich das Aroma voll entfaltet.
Nutrition per serving
Notes
- •Für die beste Textur die Makrele lieber in größere Stücke zupfen als fein zu zerfasern.
- •Ist die geräucherte Makrele besonders salzig, das zusätzliche Salz im Dressing reduzieren oder ganz weglassen.
- •Ein paar hauchdünne Ringe rote Zwiebel passen ebenfalls gut dazu, aber der Salat ist auch genau so hervorragend und bleibt klar low-carb.
- •Auf gekühlten Tellern servieren, dann wirkt das Ergebnis noch frischer und knackiger.
Background
Geräucherte Makrele ist in Großbritannien seit Langem ein Grundnahrungsmittel, besonders in Küstenregionen, wo fetter Fisch traditionell zum Haltbarmachen geräuchert wurde. Einfache Salate mit Räucherfisch, pfeffrigen Blättern und säuerlichen Dressings stehen für einen modernen britischen Zugang, der schnelle Zubereitung und klare, frische Aromen schätzt.
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