Räucherlachs-Gurkenrondellen

Diese Gurkenscheiben sind kühl, knackig und üppig mit cremiger Avocado und seidigem Räucherlachs belegt. Helle Zitrone, Dill und salzige Kapern verleihen jedem Bissen einen frischen, eleganten Abschluss – fast ganz ohne Kochaufwand.

Nährwerte · pro Portion

215kcal

13gProtein

8gCarbs

15gFat

5gFiber

2 Portionen

Zutaten

11 Zutaten

Gurkenbasis

Gurke, in 1,5 cm dicke Scheiben geschnitten1 große (ca. 300 g)

Avocadocreme

reife Avocado, geschält und entkernt1 mittelgroße (ca. 150 g Fruchtfleisch)

Zitronensaft15 ml

natives Olivenöl extra5 ml

frischer Dill, fein gehackt1 EL (ca. 4 g)

Meersalz1/4 TL

schwarzer Pfeffer1/8 TL

Topping und Finish

Räucherlachs, in mundgerechte Streifen geschnitten100 g

Kapern, abgetropft1 EL (ca. 15 g)

frische Dillspitzen2 EL (ca. 4 g)

Zitronenabrieb1/2 TL

Tipps

•Für eine schönere Optik den Räucherlachs vor dem Schneiden einige Minuten kühlen; so lässt er sich sauberer schneiden und falten.
•Wenn das Gericht für Gäste gedacht ist, Gurke und Avocadobasis bis zu 20 Minuten im Voraus vorbereiten und Lachs sowie Garnitur erst kurz vor dem Servieren auflegen.
•Eine feste Gurke und eine reife, aber nicht zu weiche Avocado wählen, damit die Rondellen stabil bleiben.
•Am besten frisch genießen; die Avocadocreme dunkelt mit der Zeit nach.

Zubereitung

1
Die Gurke in dicke, gleichmäßige Scheiben von etwa 1,5 cm schneiden und auf einer Servierplatte oder einem Brett anrichten. Die Oberflächen mit Küchenpapier trocken tupfen, damit die Avocadocreme gut haftet.
1 große (ca. 300 g) Gurke, in 1,5 cm dicke Scheiben geschnitten
2
In einer kleinen Schüssel die Avocado mit Zitronensaft und Olivenöl zerdrücken, bis sie größtenteils glatt ist. Den gehackten Dill, das Meersalz und den schwarzen Pfeffer unterrühren. Nur so lange zerdrücken, bis die Creme cremig, aber noch leicht strukturiert ist; falls sie zu fest ist, ein paar zusätzliche Tropfen Zitronensaft zugeben.
1 mittelgroße (ca. 150 g Fruchtfleisch) reife Avocado, geschält und entkernt15 ml Zitronensaft5 ml natives Olivenöl extra1 EL (ca. 4 g) frischer Dill, fein gehackt1/4 TL Meersalz1/8 TL schwarzer Pfeffer
3
Auf jede Gurkenscheibe einen kleinen Klecks Avocadocreme setzen oder spritzen. Die Schicht eher kompakt halten, statt sie bis an den Rand zu verstreichen, damit das Topping ordentlich bleibt und sich gut essen lässt.
1 große (ca. 300 g) Gurke, in 1,5 cm dicke Scheiben geschnitten1 mittelgroße (ca. 150 g Fruchtfleisch) reife Avocado, geschält und entkernt15 ml Zitronensaft5 ml natives Olivenöl extra1 EL (ca. 4 g) frischer Dill, fein gehackt1/4 TL Meersalz1/8 TL schwarzer Pfeffer
4
Jede Scheibe mit einem Streifen Räucherlachs belegen und mit ein paar Kapern, Dillspitzen und etwas Zitronenabrieb vollenden. Sofort servieren, damit die Textur am besten und der Geschmack am frischesten ist.
100 g Räucherlachs, in mundgerechte Streifen geschnitten1 EL (ca. 15 g) Kapern, abgetropft2 EL (ca. 4 g) frische Dillspitzen1/2 TL Zitronenabrieb

Ursprung & Geschichte

Räucherlachs-Canapés sind ein Klassiker amerikanischer Brunchs und Cocktailbuffets und gehen auf Konservierungstraditionen europäischer Einwanderer zurück, die in die moderne Partyküche übernommen wurden. Diese Variante mit Gurke ist ein zeitgemäßer Paleo-Happen, der Cracker oder Brot durch knackige frische Scheiben ersetzt und die vertraute Kombination aus Lachs, Dill, Zitrone und Kapern beibehält.

american paleo smoked-salmon cucumber appetizer no-cook beginner

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Zubereitung

Die Gurke in dicke, gleichmäßige Scheiben von etwa 1,5 cm schneiden und auf einer Servierplatte oder einem Brett anrichten. Die Oberflächen mit Küchenpapier trocken tupfen, damit die Avocadocreme gut haftet.

1 große (ca. 300 g) Gurke, in 1,5 cm dicke Scheiben geschnitten

In einer kleinen Schüssel die Avocado mit Zitronensaft und Olivenöl zerdrücken, bis sie größtenteils glatt ist. Den gehackten Dill, das Meersalz und den schwarzen Pfeffer unterrühren. Nur so lange zerdrücken, bis die Creme cremig, aber noch leicht strukturiert ist; falls sie zu fest ist, ein paar zusätzliche Tropfen Zitronensaft zugeben.

1 mittelgroße (ca. 150 g Fruchtfleisch) reife Avocado, geschält und entkernt15 ml Zitronensaft5 ml natives Olivenöl extra1 EL (ca. 4 g) frischer Dill, fein gehackt1/4 TL Meersalz1/8 TL schwarzer Pfeffer

Auf jede Gurkenscheibe einen kleinen Klecks Avocadocreme setzen oder spritzen. Die Schicht eher kompakt halten, statt sie bis an den Rand zu verstreichen, damit das Topping ordentlich bleibt und sich gut essen lässt.

1 große (ca. 300 g) Gurke, in 1,5 cm dicke Scheiben geschnitten1 mittelgroße (ca. 150 g Fruchtfleisch) reife Avocado, geschält und entkernt15 ml Zitronensaft5 ml natives Olivenöl extra1 EL (ca. 4 g) frischer Dill, fein gehackt1/4 TL Meersalz1/8 TL schwarzer Pfeffer

Jede Scheibe mit einem Streifen Räucherlachs belegen und mit ein paar Kapern, Dillspitzen und etwas Zitronenabrieb vollenden. Sofort servieren, damit die Textur am besten und der Geschmack am frischesten ist.

100 g Räucherlachs, in mundgerechte Streifen geschnitten1 EL (ca. 15 g) Kapern, abgetropft2 EL (ca. 4 g) frische Dillspitzen1/2 TL Zitronenabrieb

Ursprung & Geschichte