Räucherlachs-Gurkenrondellen
Diese Gurkenscheiben sind kühl, knackig und üppig mit cremiger Avocado und seidigem Räucherlachs belegt. Helle Zitrone, Dill und salzige Kapern verleihen jedem Bissen einen frischen, eleganten Abschluss – fast ganz ohne Kochaufwand.
Ingredients
Gurkenbasis
- 1 große (ca. 300 g)Gurke, in 1,5 cm dicke Scheiben geschnitten
Avocadocreme
- 1 mittelgroße (ca. 150 g Fruchtfleisch)reife Avocado, geschält und entkernt
- 15 mlZitronensaft
- 5 mlnatives Olivenöl extra
- 1 EL (ca. 4 g)frischer Dill, fein gehackt
- 1/4 TLMeersalz
- 1/8 TLschwarzer Pfeffer
Topping und Finish
- 100 gRäucherlachs, in mundgerechte Streifen geschnitten
- 1 EL (ca. 15 g)Kapern, abgetropft
- 2 EL (ca. 4 g)frische Dillspitzen
- 1/2 TLZitronenabrieb
Instructions
- 1
Die Gurke in dicke, gleichmäßige Scheiben von etwa 1,5 cm schneiden und auf einer Servierplatte oder einem Brett anrichten. Die Oberflächen mit Küchenpapier trocken tupfen, damit die Avocadocreme gut haftet.
- 2
In einer kleinen Schüssel die Avocado mit Zitronensaft und Olivenöl zerdrücken, bis sie größtenteils glatt ist. Den gehackten Dill, das Meersalz und den schwarzen Pfeffer unterrühren. Nur so lange zerdrücken, bis die Creme cremig, aber noch leicht strukturiert ist; falls sie zu fest ist, ein paar zusätzliche Tropfen Zitronensaft zugeben.
- 3
Auf jede Gurkenscheibe einen kleinen Klecks Avocadocreme setzen oder spritzen. Die Schicht eher kompakt halten, statt sie bis an den Rand zu verstreichen, damit das Topping ordentlich bleibt und sich gut essen lässt.
- 4
Jede Scheibe mit einem Streifen Räucherlachs belegen und mit ein paar Kapern, Dillspitzen und etwas Zitronenabrieb vollenden. Sofort servieren, damit die Textur am besten und der Geschmack am frischesten ist.
Nutrition per serving
Notes
- •Für eine schönere Optik den Räucherlachs vor dem Schneiden einige Minuten kühlen; so lässt er sich sauberer schneiden und falten.
- •Wenn das Gericht für Gäste gedacht ist, Gurke und Avocadobasis bis zu 20 Minuten im Voraus vorbereiten und Lachs sowie Garnitur erst kurz vor dem Servieren auflegen.
- •Eine feste Gurke und eine reife, aber nicht zu weiche Avocado wählen, damit die Rondellen stabil bleiben.
- •Am besten frisch genießen; die Avocadocreme dunkelt mit der Zeit nach.
Background
Räucherlachs-Canapés sind ein Klassiker amerikanischer Brunchs und Cocktailbuffets und gehen auf Konservierungstraditionen europäischer Einwanderer zurück, die in die moderne Partyküche übernommen wurden. Diese Variante mit Gurke ist ein zeitgemäßer Paleo-Happen, der Cracker oder Brot durch knackige frische Scheiben ersetzt und die vertraute Kombination aus Lachs, Dill, Zitrone und Kapern beibehält.
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