Mango-Salsa mit gebackenen Kochbananenchips

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Den Backofen auf 220 °C vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen. Die Kochbanane schälen, indem man die Enden abschneidet, die Schale längs einritzt und sie abzieht. Die Kochbanane in sehr dünne Scheiben von etwa 2 mm schneiden, damit sie gleichmäßig backen und schön knusprig werden.

   1 große (220 g ungeschält; etwa 150 g geschält) grüne Kochbanane
2. 2

   Die Kochbananenscheiben in einer Schüssel mit dem geschmolzenen Kokosöl und dem Meersalz vermengen, bis sie leicht und gleichmäßig überzogen sind. In einer einzigen Lage auf dem Blech verteilen, ohne sie zu überlappen; zu dichtes Legen führt dazu, dass sie eher dämpfen als knusprig werden.

   1 große (220 g ungeschält; etwa 150 g geschält) grüne Kochbanane15 g Kokosöl, geschmolzen2 g Meersalz
3. 3

   12 bis 16 Minuten backen und die Scheiben nach etwa 8 Minuten wenden, bis die Ränder goldbraun und die Mitte trocken ist. Früher bräunende Chips herausnehmen. Auf dem Blech 5 Minuten abkühlen lassen; beim Abkühlen werden sie noch knuspriger.

   1 große (220 g ungeschält; etwa 150 g geschält) grüne Kochbanane15 g Kokosöl, geschmolzen2 g Meersalz
4. 4

   Während die Chips backen, die Salsa zubereiten. Mango, rote Zwiebel, Koriander, Jalapeño, Limettensaft, Limettenabrieb und Meersalz in einer Schüssel vermengen. Vorsichtig mischen, damit die Mango stückig bleibt. 5 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Zwiebel im Limettensaft etwas weicher wird.

   250 g reife Mango, klein gewürfelt40 g rote Zwiebel, fein gewürfelt10 g frischer Koriander, fein gehackt10 g Jalapeño, fein gehackt20 ml frisch gepresster Limettensaft1 TL Limettenabrieb3 g Meersalz
5. 5

   Die Salsa abschmecken und nach Wunsch mit etwas zusätzlicher Limette aus dem Vorrat noch frischer machen. Die Mango-Salsa in eine Servierschüssel geben und sofort mit den gebackenen Kochbananenchips servieren.

Ursprung & Geschichte

Fruchtsalsas sind in der Karibik sehr beliebt, wo tropische Produkte wie Mango oft mit Chili, Zwiebel und Limette kombiniert werden, um eine Balance aus süßen, säuerlichen und scharfen Aromen zu schaffen. Kochbananen sind ebenfalls ein Grundnahrungsmittel in der Region und werden häufig frittiert oder gebacken als Snack oder Beilage serviert, sodass diese Kombination ganz natürlich karibisch wirkt.