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Gefüllte süße Mini-Paprika mit Guacamole

Name: Gefüllte süße Mini-Paprika mit Guacamole
Prep time: 10 min
Cook time: 4 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: 200 g Mini-Süßpaprika; 5 ml Olivenöl; 1 g feines Meersalz; 2 mittelgroße (ca. 280 g Fruchtfleisch) reife Avocado; 15 ml Limettensaft; 30 g rote Zwiebel, sehr fein gewürfelt; 10 g Jalapeño, entkernt und sehr fein gehackt; 10 g frischer Koriander, gehackt; 3 g feines Meersalz

Diese mundgerechten süßen Paprika sind mit einer frischen, stückigen Guacamole gefüllt, die cremige Avocado, spritzige Limette, Koriander und eine milde Jalapeño-Schärfe ausbalanciert. Leicht angebratene Paprika bringen zusätzliche Süße und machen diese einfache Paleo-Vorspeise mit kaum Aufwand besonders fein.

15 min

2 servings

274 kcal

Mexikanisch

Ingredients

Für die Paprika

200 gMini-Süßpaprika
5 mlOlivenöl
1 gfeines Meersalz

Für die Guacamole

2 mittelgroße (ca. 280 g Fruchtfleisch)reife Avocado
15 mlLimettensaft
30 grote Zwiebel, sehr fein gewürfelt
10 gJalapeño, entkernt und sehr fein gehackt
10 gfrischer Koriander, gehackt
3 gfeines Meersalz

Instructions

1
Die Mini-Süßpaprika waschen und trocknen. Längs halbieren, die Stiele nach Belieben für die Optik dranlassen und Kerne sowie Trennwände entfernen. Mit der Schnittfläche nach oben auf einem Teller oder Brett anrichten.
2
Für einen etwas weicheren Biss und mehr Aroma eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Paprikahälften mit dem Olivenöl und 1 g feinem Meersalz vermengen, dann mit der Schnittfläche nach unten 2-3 Minuten in die heiße Pfanne legen, bis sie leicht Blasen werfen, aber noch knackig sind. Zum Abkühlen 1 Minute auf einen Teller geben.
3
Während die Paprika garen, die Guacamole zubereiten. Das Avocadofruchtfleisch in eine Schüssel geben und mit dem Limettensaft grob zerdrücken, sodass es stückig bleibt. Rote Zwiebel, Jalapeño, Koriander und 3 g feines Meersalz unterheben. Abschmecken und bei Bedarf mit etwas mehr Limette oder Salz nachjustieren; die Mischung sollte gut gewürzt sein, da die Paprika süß und mild sind.
4
Die Guacamole mit einem Löffel oder Spritzbeutel in jede Paprikahälfte füllen und leicht kuppelförmig aufsetzen. Sofort servieren, damit Farbe und Textur am besten zur Geltung kommen.

Nutrition per serving

274 kcal

Calories

Protein

14g

Carbs

24g

Fat

Fiber

Notes

•Für eine No-Cook-Variante den Pfannenschritt einfach weglassen und die rohen Paprikahälften direkt füllen; die Gesamtzeit verkürzt sich um etwa 3 Minuten.
•Wenn die Avocados sehr groß sind, bleibt eventuell etwas Guacamole übrig; diese mit Gurkenscheiben servieren.
•Wenn Sie die Jalapeño entkernen, bleibt die Schärfe anfängerfreundlich mild; für mehr Würze können Sie einige Kerne drinlassen.
•Ein kleiner Löffel oder ein Spritzbeutel sorgt dafür, dass sich die Paprikahälften sauberer und schneller füllen lassen.

Background

Guacamole hat ihre Wurzeln in Zentralmexiko, wo Avocados schon lange vor der Ankunft der Europäer mit Gewürzen zerdrückt wurden. Auch das Füllen von frischen Chilis oder Paprika ist in Mexiko vertraut, und dieser moderne Snack überträgt diese Traditionen auf schnelle, frische Mini-Süßpaprika.

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