Kokos-Granola

Ingredients

Instructions

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   Den Backofen auf 160 °C vorheizen und ein kleines Backblech oder eine flache Auflaufform mit Backpapier auslegen. Mandeln und Pekannüsse grob hacken, damit das Granola gleichmäßiger klumpt und gleichmäßig röstet.

2. 2

   In einer Schüssel Kokosflocken, gehackte Mandeln, gehackte Pekannüsse, Kürbiskerne, Zimt und Salz vermengen. Gut durchmischen, damit sich das Gewürz gleichmäßig verteilt, bevor die Süße dazukommt.

3. 3

   In einer kleinen Schüssel Honig, geschmolzenes Kokosöl und Vanilleextrakt glatt verrühren. Wenn der Honig sehr zäh ist, ihn kurz erwärmen, damit er die trockenen Zutaten gleichmäßiger umhüllt.

4. 4

   Die Honig-Mischung über die trockenen Zutaten gießen und alles gründlich vermengen, bis Nüsse, Kerne und Kokosflocken leicht glänzen. Die Mischung in einer gleichmäßigen Schicht auf dem vorbereiteten Blech verteilen und bei Wunsch für mehr Cluster leicht andrücken.

5. 5

   12 Minuten backen, dann vorsichtig vom Rand zur Mitte hin umrühren, damit alles gleichmäßig bräunt. Weitere 4–6 Minuten backen und dabei gut aufpassen; das Granola ist fertig, wenn es goldbraun ist und intensiv geröstet duftet, die Kokosflocken aber nicht dunkelbraun werden.

6. 6

   Aus dem Ofen nehmen und das Granola auf dem Blech vollständig abkühlen lassen, ohne viel umzurühren. Diese Ruhezeit hilft dabei, dass es knusprig wird und Cluster bildet.

7. 7

   In Stücke brechen und servieren. Reste erst nach dem vollständigen Abkühlen in einem luftdichten Glas aufbewahren.

Nutrition per serving

Notes

• •Für ein weniger süßes Granola den Honig auf 25 g reduzieren; die Konsistenz wird dann etwas lockerer.
• •In den letzten Minuten gut aufpassen, da Kokos und Nüsse schnell von goldbraun zu zu dunkel wechseln können.
• •Mit Kokosjoghurt oder frischen Beeren servieren – ein einfaches Paleo-Frühstück.
• •Für extra Knusprigkeit das Blech nicht überfüllen; eine flache, gleichmäßige Schicht röstet am besten.

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