Kokos-Granola

Amerikanisch Kokosflocken⏱ 30 min⚡ Paleo

Dieses Kokos-Granola ist knusprig, duftend und schön geröstet, mit buttrigen Pekannüssen, knackigen Mandeln und Kürbiskernen, die durch Honig und Kokosöl zusammengehalten werden. Es bietet tiefes Nussaroma und warme Zimtnoten in einem einfachen, anfängerfreundlichen Frühstück oder Snack ohne Getreide.

Nährwerte · pro Portion

747kcal

13.5gProtein

33.3gCarbs

64.8gFat

10.3gFiber

2 Portionen

Zutaten

9 Zutaten

Granola-Mischung

ungesüßte Kokosflocken80 g

Mandeln, grob gehackt50 g

Pekannüsse, grob gehackt40 g

Kürbiskerne30 g

gemahlener Zimt3 g

feines Meersalz1 g

Honig-Mischung

Honig35 g

Kokosöl, geschmolzen20 g

Vanilleextrakt5 ml

Tipps

•Für ein weniger süßes Granola den Honig auf 25 g reduzieren; die Konsistenz wird dann etwas lockerer.
•In den letzten Minuten gut aufpassen, da Kokos und Nüsse schnell von goldbraun zu zu dunkel wechseln können.
•Mit Kokosjoghurt oder frischen Beeren servieren – ein einfaches Paleo-Frühstück.
•Für extra Knusprigkeit das Blech nicht überfüllen; eine flache, gleichmäßige Schicht röstet am besten.

Zubereitung

1
Den Backofen auf 160 °C vorheizen und ein kleines Backblech oder eine flache Auflaufform mit Backpapier auslegen. Mandeln und Pekannüsse grob hacken, damit das Granola gleichmäßiger klumpt und gleichmäßig röstet.
50 g Mandeln, grob gehackt40 g Pekannüsse, grob gehackt
2
In einer Schüssel Kokosflocken, gehackte Mandeln, gehackte Pekannüsse, Kürbiskerne, Zimt und Salz vermengen. Gut durchmischen, damit sich das Gewürz gleichmäßig verteilt, bevor die Süße dazukommt.
80 g ungesüßte Kokosflocken50 g Mandeln, grob gehackt40 g Pekannüsse, grob gehackt30 g Kürbiskerne3 g gemahlener Zimt1 g feines Meersalz
3
In einer kleinen Schüssel Honig, geschmolzenes Kokosöl und Vanilleextrakt glatt verrühren. Wenn der Honig sehr zäh ist, ihn kurz erwärmen, damit er die trockenen Zutaten gleichmäßiger umhüllt.
35 g Honig20 g Kokosöl, geschmolzen5 ml Vanilleextrakt
4
Die Honig-Mischung über die trockenen Zutaten gießen und alles gründlich vermengen, bis Nüsse, Kerne und Kokosflocken leicht glänzen. Die Mischung in einer gleichmäßigen Schicht auf dem vorbereiteten Blech verteilen und bei Wunsch für mehr Cluster leicht andrücken.
35 g Honig20 g Kokosöl, geschmolzen5 ml Vanilleextrakt80 g ungesüßte Kokosflocken50 g Mandeln, grob gehackt40 g Pekannüsse, grob gehackt30 g Kürbiskerne3 g gemahlener Zimt1 g feines Meersalz
5
12 Minuten backen, dann vorsichtig vom Rand zur Mitte hin umrühren, damit alles gleichmäßig bräunt. Weitere 4–6 Minuten backen und dabei gut aufpassen; das Granola ist fertig, wenn es goldbraun ist und intensiv geröstet duftet, die Kokosflocken aber nicht dunkelbraun werden.
6
Aus dem Ofen nehmen und das Granola auf dem Blech vollständig abkühlen lassen, ohne viel umzurühren. Diese Ruhezeit hilft dabei, dass es knusprig wird und Cluster bildet.
7
In Stücke brechen und servieren. Reste erst nach dem vollständigen Abkühlen in einem luftdichten Glas aufbewahren.

Ursprung & Geschichte

Granola entstand in den USA im späten 19. Jahrhundert als gesundheitsorientiertes Frühstücksprodukt. Paleo-Varianten sind eine moderne Anpassung, bei der Hafer durch Nüsse, Samen und Kokos ersetzt wird, um getreidefrei zu bleiben und dennoch den knusprig-gerösteten Charakter des klassischen Granolas zu bewahren.

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Kokos-Granola

Zubereitung

Den Backofen auf 160 °C vorheizen und ein kleines Backblech oder eine flache Auflaufform mit Backpapier auslegen. Mandeln und Pekannüsse grob hacken, damit das Granola gleichmäßiger klumpt und gleichmäßig röstet.

50 g Mandeln, grob gehackt40 g Pekannüsse, grob gehackt

In einer Schüssel Kokosflocken, gehackte Mandeln, gehackte Pekannüsse, Kürbiskerne, Zimt und Salz vermengen. Gut durchmischen, damit sich das Gewürz gleichmäßig verteilt, bevor die Süße dazukommt.

80 g ungesüßte Kokosflocken50 g Mandeln, grob gehackt40 g Pekannüsse, grob gehackt30 g Kürbiskerne3 g gemahlener Zimt1 g feines Meersalz

In einer kleinen Schüssel Honig, geschmolzenes Kokosöl und Vanilleextrakt glatt verrühren. Wenn der Honig sehr zäh ist, ihn kurz erwärmen, damit er die trockenen Zutaten gleichmäßiger umhüllt.

35 g Honig20 g Kokosöl, geschmolzen5 ml Vanilleextrakt

Die Honig-Mischung über die trockenen Zutaten gießen und alles gründlich vermengen, bis Nüsse, Kerne und Kokosflocken leicht glänzen. Die Mischung in einer gleichmäßigen Schicht auf dem vorbereiteten Blech verteilen und bei Wunsch für mehr Cluster leicht andrücken.

35 g Honig20 g Kokosöl, geschmolzen5 ml Vanilleextrakt80 g ungesüßte Kokosflocken50 g Mandeln, grob gehackt40 g Pekannüsse, grob gehackt30 g Kürbiskerne3 g gemahlener Zimt1 g feines Meersalz

12 Minuten backen, dann vorsichtig vom Rand zur Mitte hin umrühren, damit alles gleichmäßig bräunt. Weitere 4–6 Minuten backen und dabei gut aufpassen; das Granola ist fertig, wenn es goldbraun ist und intensiv geröstet duftet, die Kokosflocken aber nicht dunkelbraun werden.

Aus dem Ofen nehmen und das Granola auf dem Blech vollständig abkühlen lassen, ohne viel umzurühren. Diese Ruhezeit hilft dabei, dass es knusprig wird und Cluster bildet.

In Stücke brechen und servieren. Reste erst nach dem vollständigen Abkühlen in einem luftdichten Glas aufbewahren.

Ursprung & Geschichte