Avocado-Ei-Boote

Diese Avocado-Ei-Boote sind reichhaltig, cremig und herzhaft, mit seidig gebackenen Eiern in warmen Avocadohälften. Knuspriger Speck und etwas Chiliflocken bringen Salz, Biss und eine milde Schärfe, die sie besonders sättigend für Frühstück oder ein leichtes Keto-Mittagessen macht.

Nährwerte · pro Portion

430kcal

18gProtein

7gCarbs

37gFat

6gFiber

2 Portionen

Zutaten

7 Zutaten

Avocado-Boote

reife, aber feste Avocados2 mittelgroß

große Eier4

Speck60 g

Salz2 g

schwarzer Pfeffer1 g

Chiliflocken1 g

Für das Blech

Backpapier1 Blatt

Tipps

•Avocados wählen, die reif, aber nicht zu weich sind, sonst können sie beim Backen zusammenfallen.
•Wenn Sie die Eier zuerst einzeln in eine Tasse aufschlagen, lassen sich die Avocados viel leichter füllen und Schalenstücke werden vermieden.
•Sind die Eier sehr groß, nur einen Teil des Eiweißes verwenden, damit die Boote nicht überlaufen.
•Für mehr Stabilität eine hauchdünne Scheibe von der gewölbten Unterseite jeder Avocadohälfte abschneiden, ohne die Schale zu durchtrennen.

Zubereitung

1
Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Ein kleines Backblech oder eine ofenfeste Form mit Backpapier auslegen. Das hilft, damit die Avocadohälften nicht verrutschen; bei Bedarf etwas Backpapier locker um sie herumdrücken, damit sie Halt haben.
1 Blatt Backpapier
2
Die Avocados längs halbieren, die Kerne entfernen und aus jeder Mulde etwa 1 Esslöffel Fruchtfleisch herauslösen, damit die Eier hineinpassen. Die Avocadohälften mit der Schnittfläche nach oben auf das vorbereitete Blech setzen, damit sie gerade stehen.
2 mittelgroß reife, aber feste Avocados
3
Den Speck fein hacken. In einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten braten, bis er leicht knusprig ist und das Fett ausgetreten ist. Vom Herd nehmen.
60 g Speck
4
Die Eier nacheinander in eine Tasse aufschlagen. In jede Avocadomulde etwas Speck geben, dann vorsichtig das Eigelb und so viel Eiweiß hineingießen, wie hineinpasst, ohne überzulaufen. Überschüssiges Eiweiß bei Bedarf zurückhalten. Die Oberfläche mit Salz, schwarzem Pfeffer und Chiliflocken würzen.
4 große Eier60 g Speck2 g Salz1 g schwarzer Pfeffer1 g Chiliflocken
5
8 bis 10 Minuten backen, bis das Eiweiß gerade gestockt ist und die Eigelbe noch leicht weich sind, oder länger, wenn Sie festere Eigelbe bevorzugen. Die Avocado sollte durchgewärmt sein, aber ihre Form behalten.
6
Den restlichen Speck darüberstreuen und sofort heiß servieren. Für die beste Konsistenz direkt aus der Schale mit einem Löffel essen.
60 g Speck

Ursprung & Geschichte

Avocado-Ei-Boote sind ein modernes amerikanisches Brunchgericht, das durch kohlenhydratarme und ketogene Hausmannskost populär wurde. Sie stehen für den breiteren Trend, Eier in Gemüse-„Booten“ zu backen, um mit wenigen Zutaten ein einfaches, eiweißreiches Frühstück zuzubereiten.

amerikanisch keto avocado ei speck frühstück gebacken

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Avocado-Ei-Boote

Zubereitung

Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Ein kleines Backblech oder eine ofenfeste Form mit Backpapier auslegen. Das hilft, damit die Avocadohälften nicht verrutschen; bei Bedarf etwas Backpapier locker um sie herumdrücken, damit sie Halt haben.

1 Blatt Backpapier

Die Avocados längs halbieren, die Kerne entfernen und aus jeder Mulde etwa 1 Esslöffel Fruchtfleisch herauslösen, damit die Eier hineinpassen. Die Avocadohälften mit der Schnittfläche nach oben auf das vorbereitete Blech setzen, damit sie gerade stehen.

2 mittelgroß reife, aber feste Avocados

Den Speck fein hacken. In einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten braten, bis er leicht knusprig ist und das Fett ausgetreten ist. Vom Herd nehmen.

60 g Speck

Die Eier nacheinander in eine Tasse aufschlagen. In jede Avocadomulde etwas Speck geben, dann vorsichtig das Eigelb und so viel Eiweiß hineingießen, wie hineinpasst, ohne überzulaufen. Überschüssiges Eiweiß bei Bedarf zurückhalten. Die Oberfläche mit Salz, schwarzem Pfeffer und Chiliflocken würzen.

4 große Eier60 g Speck2 g Salz1 g schwarzer Pfeffer1 g Chiliflocken

8 bis 10 Minuten backen, bis das Eiweiß gerade gestockt ist und die Eigelbe noch leicht weich sind, oder länger, wenn Sie festere Eigelbe bevorzugen. Die Avocado sollte durchgewärmt sein, aber ihre Form behalten.

Den restlichen Speck darüberstreuen und sofort heiß servieren. Für die beste Konsistenz direkt aus der Schale mit einem Löffel essen.

60 g Speck