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Bananenpudding

Name: Bananenpudding
Prep time: 12 min
Cook time: 8 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Amerikanisch
Ingredients: 300 ml Vollmilch; 2 Eigelb; 45 g feiner Zucker; 18 g Speisestärke; 1 Prise feines Salz; 5 ml Vanilleextrakt; 10 g ungesalzene Butter; 2 mittelgroße (ca. 220 g geschält) reife Bananen; 60 g Vanillewaffeln; 80 ml Sahne; 8 g feiner Zucker

Dieser Bananenpudding ist cremig, nostalgisch und wunderbar tröstlich, mit seidigem Vanillepudding zwischen süßen Bananenscheiben und zarten Vanillewaffeln. Der Kontrast aus kühler Sahne, weich werdenden Keksen und frischem Obst macht ihn einfach, aber unwiderstehlich.

30 min

2 servings

538 kcal

Amerikanisch

Ingredients

Vanillepudding

300 mlVollmilch
2Eigelb
45 gfeiner Zucker
18 gSpeisestärke
1 Prisefeines Salz
5 mlVanilleextrakt
10 gungesalzene Butter

Schichten und Topping

2 mittelgroße (ca. 220 g geschält)reife Bananen
60 gVanillewaffeln
80 mlSahne
8 gfeiner Zucker

Instructions

1
Die Puddingbasis vorbereiten: In einer mittelgroßen Schüssel Eigelb, feinen Zucker, Speisestärke und Salz glatt und hell verrühren, bis keine trockenen Klümpchen mehr vorhanden sind.
2
Die Milch in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie dampft, aber nicht kocht, etwa 2 bis 3 Minuten. Etwa die Hälfte der heißen Milch langsam unter die Eigelbmasse rühren, um sie zu temperieren, dann alles zurück in den Topf gießen. So gerinnen die Eier nicht.
3
Den Pudding bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren und unter Auskratzen der Topfecken kochen, bis er eindickt und gerade zu blubbern beginnt, 2 bis 4 Minuten. Sobald er dick ist, noch 30 Sekunden weiter rühren, damit die Stärke vollständig gart, dann vom Herd nehmen und Vanilleextrakt und Butter unterrühren, bis die Masse glänzt.
4
Den Pudding in eine Schüssel umfüllen und ein Stück Backpapier oder Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche legen, damit sich keine Haut bildet. 10 Minuten bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
5
Während der Pudding abkühlt, die Sahne mit dem restlichen feinen Zucker zu weichen Spitzen schlagen. Sie sollte sanfte Falten halten statt steifer Spitzen, damit sie sich sauber schichten lässt.
6
Die Bananen in 5-mm-Scheiben schneiden. In 2 Serviergläsern oder kleinen Schalen zuerst einige Vanillewaffeln, dann Bananenscheiben und dann einen Löffel Pudding schichten. Die Schichten wiederholen, bis alle Waffeln, Bananen und der Pudding aufgebraucht sind.
7
Jeden Pudding mit der geschlagenen Sahne toppen. Für die beste klassische Textur die fertigen Desserts 10 Minuten ruhen lassen, damit die Waffeln etwas weicher werden, aber noch Biss behalten. Gekühlt oder bei kühler Zimmertemperatur servieren.

Nutrition per serving

538 kcal

Calories

10g

Protein

69g

Carbs

24g

Fat

Fiber

Notes

•Für ein kräftigeres Bananenaroma wähle reife Bananen mit ein paar braunen Sprenkeln, aber vermeide überreifes, matschiges Obst.
•Wenn du ein ordentlicheres Finish möchtest, hebe 2 oder 3 Waffeln auf und zerbrösele sie erst kurz vor dem Servieren darüber.
•Der Pudding kann einige Stunden im Voraus zubereitet und gekühlt werden; die Waffeln werden dann noch weicher und fast kuchenartig.
•Wenn du nur Haushaltszucker hast, kannst du ihn anstelle von feinem Zucker verwenden.

Background

Bananenpudding ist ein beliebtes Dessert aus dem amerikanischen Süden, das im 20. Jahrhundert mit dem Aufkommen von industriell hergestellten Vanillewaffeln und hausgemachten Puddings besonders populär wurde. Die klassische Version schichtet Bananen, Vanillepudding und Waffeln und wird oft mit Schlagsahne oder Baiser vollendet.

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