Key Lime Pie

Ingredients

Instructions

1. 1

   Den Ofen auf 175 °C vorheizen. In einer Schüssel die Graham-Cracker-Brösel, geschmolzene Butter, Zucker und Salz vermengen, bis die Brösel gleichmäßig befeuchtet sind und sich beim Zusammendrücken verbinden.

2. 2

   Die Bröselmischung fest in den Boden und an die Seiten einer kleinen Pieform von 15 cm Durchmesser oder in zwei Mini-Tarteformen drücken. Mit dem Boden eines Glases oder Messbechers gut andrücken; ein fest gepackter Boden lässt sich sauberer schneiden. 8 Minuten backen, dann herausnehmen und leicht abkühlen lassen.

3. 3

   Während der Boden backt, die gezuckerte Kondensmilch mit dem Eigelb glatt und leicht dicklich verrühren, etwa 1 Minute. Den Key-Lime-Saft und den Abrieb unterrühren; durch die Zitrusfrüchte dickt die Masse noch etwas nach.

4. 4

   Die Füllung in den warmen Boden gießen und die Form ein- bis zweimal vorsichtig auf die Arbeitsfläche klopfen, damit sie sich glatt verteilt. 10 Minuten backen, nur bis die Füllung an den Rändern fest ist und in der Mitte noch leicht wackelt; nicht zu lange backen, sonst kann sie körnig werden.

5. 5

   Den Pie 10 Minuten bei Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann 15 Minuten kalt stellen, damit er sich für sauberes Servieren genug festigt. Das ist eine kurze Kühlzeit für eine schnelle Version; länger gekühlt lassen ergibt die saubersten Stücke.

6. 6

   Mit leicht geschlagener Sahne toppen und nach Belieben mit etwas Limettenscheibe oder zusätzlichem Abrieb garnieren. Gekühlt servieren.

Nutrition per serving

Notes

• •Für das frischeste Aroma verwende nach Möglichkeit frischen Key-Lime-Saft; normaler Limettensaft funktioniert, wenn keine Key Limes erhältlich sind.
• •Wenn du nur ganze Graham Cracker hast, zerbrösele sie fein, damit der Boden gleichmäßig fest wird und nicht auseinanderfällt.
• •Für ein noch saubereres Set den gebackenen Pie bei Zeit länger kühlen.
• •Dieses Rezept im Kleinformat ist für 2 großzügige Portionen ausgelegt.

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