Key Lime Pie

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 175 °C vorheizen. In einer Schüssel die Graham-Cracker-Brösel, geschmolzene Butter, Zucker und Salz vermengen, bis die Brösel gleichmäßig befeuchtet sind und sich beim Zusammendrücken verbinden.

   90 g Graham-Cracker-Brösel40 g ungesalzene Butter, geschmolzen10 g Zucker1 Prise feines Salz
2. 2

   Die Bröselmischung fest in den Boden und an die Seiten einer kleinen Pieform von 15 cm Durchmesser oder in zwei Mini-Tarteformen drücken. Mit dem Boden eines Glases oder Messbechers gut andrücken; ein fest gepackter Boden lässt sich sauberer schneiden. 8 Minuten backen, dann herausnehmen und leicht abkühlen lassen.

   90 g Graham-Cracker-Brösel40 g ungesalzene Butter, geschmolzen10 g Zucker1 Prise feines Salz
3. 3

   Während der Boden backt, die gezuckerte Kondensmilch mit dem Eigelb glatt und leicht dicklich verrühren, etwa 1 Minute. Den Key-Lime-Saft und den Abrieb unterrühren; durch die Zitrusfrüchte dickt die Masse noch etwas nach.

   200 g gezuckerte Kondensmilch2 Eigelb60 ml Key-Lime-Saft1 TL Key-Lime-Abrieb
4. 4

   Die Füllung in den warmen Boden gießen und die Form ein- bis zweimal vorsichtig auf die Arbeitsfläche klopfen, damit sie sich glatt verteilt. 10 Minuten backen, nur bis die Füllung an den Rändern fest ist und in der Mitte noch leicht wackelt; nicht zu lange backen, sonst kann sie körnig werden.

   200 g gezuckerte Kondensmilch2 Eigelb60 ml Key-Lime-Saft1 TL Key-Lime-Abrieb
5. 5

   Den Pie 10 Minuten bei Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann 15 Minuten kalt stellen, damit er sich für sauberes Servieren genug festigt. Das ist eine kurze Kühlzeit für eine schnelle Version; länger gekühlt lassen ergibt die saubersten Stücke.

6. 6

   Mit leicht geschlagener Sahne toppen und nach Belieben mit etwas Limettenscheibe oder zusätzlichem Abrieb garnieren. Gekühlt servieren.

   40 g leicht geschlagene Sahneetwas, optional dünne Limettenscheiben oder zusätzlicher Abrieb

Ursprung & Geschichte

Key Lime Pie wird eng mit den Florida Keys verbunden, wo kleine, aromatische Key Limes zu einer prägenden lokalen Zutat wurden. Die klassische Füllung aus Zitrussaft, Eigelb und gezuckerter Kondensmilch spiegelt pantrytaugliche Zutaten wider, die in der Region schon vor der weiten Verbreitung von Kühlung beliebt waren.