New York Sour
New York Sour ist ein markanter Whiskey-Cocktail mit seidigem Schaum, frischer Zitronensäure und einer samtigen Rotweinschicht, die obenauf schwimmt. Das Ergebnis ist herb, wärmend und wunderbar ausgewogen, mit würziger Tiefe des Rye Whiskey und einem trockenen, fruchtigen Abgang.
Sicherheitshinweis
This recipe contains raw egg white, which may pose a food-safety risk for pregnant people, young children, older adults, and anyone immunocompromised. Use pasteurised egg white if needed, and consume immediately.
Nährwerte · pro Portion
Zutaten
8 ZutatenWhiskey-Sour-Basis
Rotwein-Float
Zum Servieren
Tipps
- •Verwende einen kräftigen, pfeffrigen Rye Whiskey und einen trockenen, fruchtbetonten Rotwein wie Shiraz, Malbec oder Cabernet Sauvignon für den besten Kontrast.
- •Wenn du kein rohes Eiweiß verwenden möchtest, kannst du pasteurisiertes Eiweiß als sichere, aber ebenso schaumige Alternative nehmen.
- •Für einen saubereren Float den Wein sehr langsam über einen Barlöffel gießen, der knapp über dem Schaum gehalten wird.
- •Frischer Zitronensaft ist entscheidend; abgefüllter Saft lässt den Drink flach und scharf schmecken.
Zubereitung
- 1
Wenn möglich, 2 Rocks-Gläser vorkühlen. Fülle jedes Glas mit den Eiswürfeln zum Servieren, damit der Drink beim Mixen kalt bleibt.
120 g Eiswürfel - 2
Gib den Rye Whiskey, frischen Zitronensaft, Zuckersirup (1:1) und Eiweiß ohne Eis in einen Cocktailshaker. Trocken kräftig 15–20 Sekunden schütteln, damit sich ein stabiler Schaum bildet.
100 ml Rye Whiskey50 ml frischer Zitronensaft30 ml Zuckersirup (1:1)30 ml Eiweiß - 3
Gib die Eiswürfel in den Shaker und schüttle erneut kräftig 10–15 Sekunden, bis der Shaker sehr kalt ist und der Drink gut gekühlt und leicht schaumig ist.
200 g Eiswürfel - 4
In die vorbereiteten Gläser über das frische Eis gleichmäßig abseihen. Achte darauf, dass sich oben eine glatte Schaumschicht bildet.
120 g Eiswürfel - 5
Den trockenen Rotwein langsam über den Rücken eines Löffels gießen, damit er sich als deutliche rote Schicht auf der Oberfläche absetzt. Verwende etwa die Hälfte pro Glas.
30 ml trockener Rotwein - 6
Die Zitronenzeste über jedem Drink ausdrücken, damit sich die ätherischen Öle lösen, leicht am Glasrand entlangreiben und garnieren. Sofort servieren.
2 Streifen Zitronenzesten
Ursprung & Geschichte
Der New York Sour ist eine klassische amerikanische Variante des Whiskey Sour, die sich durch ihren dramatischen Rotwein-Float auszeichnet. Er entstand vermutlich im späten 19. Jahrhundert und wurde auch unter älteren Namen wie Continental Sour geführt, was die lange Tradition widerspiegelt, zitronige Sours mit Wein zu kombinieren.
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