New York Sour
New York Sour ist ein markanter Whiskey-Cocktail mit seidigem Schaum, frischer Zitronensäure und einer samtigen Rotweinschicht, die obenauf schwimmt. Das Ergebnis ist herb, wärmend und wunderbar ausgewogen, mit würziger Tiefe des Rye Whiskey und einem trockenen, fruchtigen Abgang.
Ingredients
Whiskey-Sour-Basis
- 100 mlRye Whiskey
- 50 mlfrischer Zitronensaft
- 30 mlZuckersirup (1:1)
- 30 mlEiweiß
- 200 gEiswürfel
Rotwein-Float
- 30 mltrockener Rotwein
Zum Servieren
- 120 gEiswürfel
- 2 StreifenZitronenzesten
Instructions
- 1
Wenn möglich, 2 Rocks-Gläser vorkühlen. Fülle jedes Glas mit den Eiswürfeln zum Servieren, damit der Drink beim Mixen kalt bleibt.
- 2
Gib den Rye Whiskey, frischen Zitronensaft, Zuckersirup (1:1) und Eiweiß ohne Eis in einen Cocktailshaker. Trocken kräftig 15–20 Sekunden schütteln, damit sich ein stabiler Schaum bildet.
- 3
Gib die Eiswürfel in den Shaker und schüttle erneut kräftig 10–15 Sekunden, bis der Shaker sehr kalt ist und der Drink gut gekühlt und leicht schaumig ist.
- 4
In die vorbereiteten Gläser über das frische Eis gleichmäßig abseihen. Achte darauf, dass sich oben eine glatte Schaumschicht bildet.
- 5
Den trockenen Rotwein langsam über den Rücken eines Löffels gießen, damit er sich als deutliche rote Schicht auf der Oberfläche absetzt. Verwende etwa die Hälfte pro Glas.
- 6
Die Zitronenzeste über jedem Drink ausdrücken, damit sich die ätherischen Öle lösen, leicht am Glasrand entlangreiben und garnieren. Sofort servieren.
Nutrition per serving
Notes
- •Verwende einen kräftigen, pfeffrigen Rye Whiskey und einen trockenen, fruchtbetonten Rotwein wie Shiraz, Malbec oder Cabernet Sauvignon für den besten Kontrast.
- •Wenn du kein rohes Eiweiß verwenden möchtest, kannst du pasteurisiertes Eiweiß als sichere, aber ebenso schaumige Alternative nehmen.
- •Für einen saubereren Float den Wein sehr langsam über einen Barlöffel gießen, der knapp über dem Schaum gehalten wird.
- •Frischer Zitronensaft ist entscheidend; abgefüllter Saft lässt den Drink flach und scharf schmecken.
Background
Der New York Sour ist eine klassische amerikanische Variante des Whiskey Sour, die sich durch ihren dramatischen Rotwein-Float auszeichnet. Er entstand vermutlich im späten 19. Jahrhundert und wurde auch unter älteren Namen wie Continental Sour geführt, was die lange Tradition widerspiegelt, zitronige Sours mit Wein zu kombinieren.
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