Snoek-Pâté

Ingredients

Instructions

1. 1

   Den geräucherten Snoek sorgfältig prüfen und alle feinen Gräten sowie die Haut entfernen. Das Fleisch in eine Schüssel zupfen. Chili und Petersilie fein hacken, die Zitrone abreiben und auspressen und den Frischkäse weich werden lassen, damit er sich leichter vermengen lässt.

2. 2

   Frischkäse, Zitronensaft, Zitronenabrieb, gehackte Chili, Petersilie und schwarzen Pfeffer zum Snoek geben. Mit einer Gabel grob zerdrücken oder kräftiger verrühren, wenn die Masse glatter werden soll. Abschmecken und bei Bedarf mit etwas mehr Zitronensaft aufhellen; geräucherter Snoek ist meist schon salzig genug, zusätzliches Salz ist daher selten nötig.

3. 3

   Die Pâté in eine Servierschüssel geben und etwa 5 Minuten stehen lassen, damit sich die Aromen verbinden und der Frischkäse nicht mehr direkt aus dem Kühlschrank kommt. So lässt sie sich auch besser streichen.

4. 4

   Mit Toast oder Crackern und Zitronenspalten servieren. Für die beste Konsistenz großzügig aufstreichen und kurz vor dem Essen mit etwas zusätzlichem Zitronensaft abrunden.

Nutrition per serving

Notes

• •Wenn der geräucherte Snoek sehr trocken ist, die Pâté mit 1–2 Teelöffeln zusätzlichem Zitronensaft oder einem Löffel Frischkäse lockern.
• •Für eine feinere Konsistenz die Masse kurz im Mixer oder Food Processor pulsieren, aber nicht zu lange, sonst wird sie pastös.
• •Die Pâté hält sich in einem abgedeckten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank.
• •Sie eignet sich hervorragend als Vorspeise, Snack zur Teestunde oder als Teil einer südafrikanischen Platte.

Background