Vetkoek

Ingredients

Instructions

1. 1

   Zuerst den Teig zubereiten, damit er gehen kann, während die Füllung gekocht wird. In einer Schüssel das starke Weißbrotmehl, die Trockenhefe, den feinen Zucker und das feine Salz mischen. Das lauwarme Wasser und das Sonnenblumenöl zugeben und zu einem groben Teig verrühren. 5 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist; wenn er sehr klebrig wirkt, die Hände leicht ölen, statt viel mehr Mehl zuzugeben. Abdecken und 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

2. 2

   Während der Teig ruht, das Sonnenblumenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Zwiebel zugeben und 2 Minuten anschwitzen, bis sie weich wird, dann Knoblauch und Currypulver hinzufügen und 30 Sekunden mitrösten, bis es duftet; der Knoblauch darf nicht anbrennen.

3. 3

   Das Rinderhackfleisch zugeben und mit einem Löffel gut zerteilen. 4 bis 5 Minuten braten, bis es gebräunt ist und keine rosa Stellen mehr zu sehen sind. Tomatenmark, Wasser, feines Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer einrühren, dann 3 bis 4 Minuten köcheln lassen, bis die Füllung eher dick als saucig ist. Eine trockene Füllung verhindert, dass der Vetkoek durchweicht. Vom Herd nehmen.

4. 4

   Den Teig leicht zusammendrücken und in 4 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer glatten Kugel formen und dann vorsichtig zu etwa 1,5 cm dicken Fladen drücken. 5 Minuten ruhen lassen, während das Frittieröl erhitzt wird; diese kurze zweite Gehzeit hilft ihnen, besser aufzugehen.

5. 5

   Das Sonnenblumenöl zum Frittieren in einen kleinen, tiefen Topf geben und auf etwa 170 bis 175 °C erhitzen. Die Teigfladen portionsweise, ohne den Topf zu überfüllen, 2 bis 3 Minuten pro Seite frittieren, bis sie tief goldbraun und durchgegart sind. Die Hitze bei Bedarf anpassen, damit sie gleichmäßig und nicht zu schnell Farbe annehmen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

6. 6

   Jeden Vetkoek noch warm aufschneiden, aber nicht ganz durchtrennen. Die gewürzte Hackfleischfüllung großzügig hineingeben. Heiß mit Chutney dazu oder nach Wunsch auch darauf servieren.

Nutrition per serving

Notes

• •Für einen echten anfängerfreundlichen Shortcut die angegebene Trockenhefe verwenden; so muss die Hefe nicht separat aktiviert werden.
• •Wenn die Küche kühl ist, den abgedeckten Teig in die Nähe eines leicht vorgewärmten Ofens stellen, damit er in der kurzen Zeit aufgeht.
• •Die Ölmenge ist für sicheres Frittieren nötig, die Nährwertangabe geht jedoch davon aus, dass nur ein Teil davon aufgenommen wird.
• •Man kann statt 4 kleiner auch 2 große Vetkoek machen, doch kleinere garen für Anfänger gleichmäßiger.

Background