Amarula Sour

Ingredients

Instructions

1. 1

   Wenn möglich 2 Coupette- oder Sour-Gläser vorkühlen. Die Zitrone auspressen, falls noch nicht geschehen, das Ei trennen und alle Zutaten genau abmessen; präzises Arbeiten hält den Drink ausgewogen, da Amarula süß und cremig ist.

2. 2

   Amarula-Cremelikör, frischen Zitronensaft, Zuckersirup und Eiweiß ohne Eis in einen Cocktailshaker geben. Kräftig 15 Sekunden trocken shaken, damit sich ein stabiler Schaum bildet.

3. 3

   Den Shaker öffnen, die Eiswürfel zugeben und erneut 15–20 Sekunden kräftig shaken, bis der Shaker außen sehr kalt ist. Dieser zweite Shake kühlt, verdünnt leicht und festigt den Schaum. Wenn der Shaker außen nicht frostig wird, noch etwas länger shaken.

4. 4

   Doppelt in die 2 gekühlten Gläser abseihen, damit Eissplitter und lose Eiweißfäden zurückbleiben und die Textur schön glatt und samtig wird.

5. 5

   Über jedem Drink eine Zitronenzeste ausdrücken, damit sich die ätherischen Öle lösen, dann garnieren und sofort servieren, solange der Schaum dick und cremig ist.

Nutrition per serving

Notes

• •Für den besten Schaum sehr frisches Eiweiß verwenden und in beiden Schritten kräftig shaken.
• •Wer möchte, kann statt frischem Eiweiß aus der Schale 45 ml pasteurisiertes flüssiges Eiweiß verwenden; das ist einfacher in der Handhabung und hygienischer.
• •Ein paar Tropfen Angostura Bitters auf dem Schaum sorgen für einen klassischen Look, sind aber optional und nicht in der Nährwertberechnung enthalten.
• •Gut gekühlt servieren; dieser Drink ist am reichhaltigsten und ausgewogensten, wenn er sehr kalt ist.

Background