Amarula Sour

Südafrikanisch Amarula⏱ 10 min⚡ Vegetarisch

Amarula Sour ist ein samtiger, cremiger Cocktail mit frischer Zitronensäure und weichem, luxuriösem Schaum. Der Marula-Likör bringt Karamell-, Vanille- und feine Fruchtnoten mit und verleiht dem Drink einen reichhaltigen, zugleich erfrischenden Abgang.

Sicherheitshinweis

This recipe contains raw egg white, which can carry a risk of foodborne illness. Use pasteurised egg white if serving pregnant people, young children, elderly people, or anyone who is immunocompromised.

Nährwerte · pro Portion

167kcal

1.6gProtein

15.5gCarbs

3.7gFat

0.1gFiber

2 Portionen

Zutaten

6 Zutaten

Cocktailbasis

Amarula-Cremelikör100 ml

frischer Zitronensaft50 ml

Zuckersirup (1:1)20 ml

Eiweiß30 ml

Eiswürfel200 g

Zum Servieren

Zitronenzeste2 Stück

Tipps

•Für den besten Schaum sehr frisches Eiweiß verwenden und in beiden Schritten kräftig shaken.
•Wer möchte, kann statt frischem Eiweiß aus der Schale 45 ml pasteurisiertes flüssiges Eiweiß verwenden; das ist einfacher in der Handhabung und hygienischer.
•Ein paar Tropfen Angostura Bitters auf dem Schaum sorgen für einen klassischen Look, sind aber optional und nicht in der Nährwertberechnung enthalten.
•Gut gekühlt servieren; dieser Drink ist am reichhaltigsten und ausgewogensten, wenn er sehr kalt ist.

Zubereitung

1
Wenn möglich 2 Coupette- oder Sour-Gläser vorkühlen. Die Zitrone auspressen, falls noch nicht geschehen, das Ei trennen und alle Zutaten genau abmessen; präzises Arbeiten hält den Drink ausgewogen, da Amarula süß und cremig ist.
50 ml frischer Zitronensaft30 ml Eiweiß
2
Amarula-Cremelikör, frischen Zitronensaft, Zuckersirup und Eiweiß ohne Eis in einen Cocktailshaker geben. Kräftig 15 Sekunden trocken shaken, damit sich ein stabiler Schaum bildet.
100 ml Amarula-Cremelikör50 ml frischer Zitronensaft20 ml Zuckersirup (1:1)30 ml Eiweiß
3
Den Shaker öffnen, die Eiswürfel zugeben und erneut 15–20 Sekunden kräftig shaken, bis der Shaker außen sehr kalt ist. Dieser zweite Shake kühlt, verdünnt leicht und festigt den Schaum. Wenn der Shaker außen nicht frostig wird, noch etwas länger shaken.
200 g Eiswürfel
4
Doppelt in die 2 gekühlten Gläser abseihen, damit Eissplitter und lose Eiweißfäden zurückbleiben und die Textur schön glatt und samtig wird.
5
Über jedem Drink eine Zitronenzeste ausdrücken, damit sich die ätherischen Öle lösen, dann garnieren und sofort servieren, solange der Schaum dick und cremig ist.
2 Stück Zitronenzeste

Ursprung & Geschichte

Der Sour ist eine klassische Cocktailfamilie aus Spirituose, Zitrus, Zucker und oft Eiweiß für die Textur. Diese Variante verwendet Amarula, den südafrikanischen Sahnelikör aus Marulafrucht, und ergibt einen samtigen, modernen Drink mit regionaler Identität und dessertartiger Fülle.

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Amarula Sour

Zubereitung

Wenn möglich 2 Coupette- oder Sour-Gläser vorkühlen. Die Zitrone auspressen, falls noch nicht geschehen, das Ei trennen und alle Zutaten genau abmessen; präzises Arbeiten hält den Drink ausgewogen, da Amarula süß und cremig ist.

50 ml frischer Zitronensaft30 ml Eiweiß

Amarula-Cremelikör, frischen Zitronensaft, Zuckersirup und Eiweiß ohne Eis in einen Cocktailshaker geben. Kräftig 15 Sekunden trocken shaken, damit sich ein stabiler Schaum bildet.

100 ml Amarula-Cremelikör50 ml frischer Zitronensaft20 ml Zuckersirup (1:1)30 ml Eiweiß

Den Shaker öffnen, die Eiswürfel zugeben und erneut 15–20 Sekunden kräftig shaken, bis der Shaker außen sehr kalt ist. Dieser zweite Shake kühlt, verdünnt leicht und festigt den Schaum. Wenn der Shaker außen nicht frostig wird, noch etwas länger shaken.

200 g Eiswürfel

Doppelt in die 2 gekühlten Gläser abseihen, damit Eissplitter und lose Eiweißfäden zurückbleiben und die Textur schön glatt und samtig wird.

Über jedem Drink eine Zitronenzeste ausdrücken, damit sich die ätherischen Öle lösen, dann garnieren und sofort servieren, solange der Schaum dick und cremig ist.

2 Stück Zitronenzeste