Ye'ater Kik Alicha
Ye'ater Kik Alicha ist ein wohltuender, goldgelber Eintopf aus gelben Schälerbsen, der mit süßer Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Kurkuma cremig geschmort wird. Sein Geschmack ist warm und sanft statt scharf, was ihn zu einem ausgezeichneten, anfängerfreundlichen äthiopischen Gericht mit nahrhafter, seidiger Textur macht.
Ingredients
Eintopfgrundlage
- 180 ggelbe Schälerbsen
- 800 mlWasser
- 180 ggelbe Zwiebel, fein gehackt
- 12 gKnoblauch, fein gehackt
- 12 gIngwer, fein gerieben
- 30 mlOlivenöl
- 4 ggemahlener Kurkuma
- 6 gSalz
- 1 gweißer Pfeffer
Zum Fertigstellen
- 60-120 mlzusätzliches Wasser, nach Bedarf
- 5 mlOlivenöl
Instructions
- 1
Die gelben Schälerbsen unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser größtenteils klar bleibt. Eventuelle Fremdkörper aussortieren. Zwiebel fein hacken, Knoblauch zerdrücken und den Ingwer reiben, damit alles gleichmäßig gart und sich im Eintopf auflöst.
- 2
Einen mittelgroßen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen und Olivenöl sowie die gehackte Zwiebel hineingeben. 8 bis 10 Minuten unter häufigem Rühren garen, bis die Zwiebel sehr weich und glasig ist, aber nicht gebräunt; Alicha soll hell und mild bleiben.
- 3
Knoblauch, Ingwer, Kurkuma und weißen Pfeffer zugeben. 30 bis 60 Sekunden unter Rühren anschwitzen, bis es duftet, dabei die Hitze sanft halten, damit der Knoblauch keine Farbe annimmt oder bitter wird.
- 4
Die abgespülten Schälerbsen, das Wasser und das Salz hinzufügen. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dann auf sanftes Köcheln reduzieren. Bei Bedarf den Schaum abschöpfen.
- 5
Teilweise abdecken und 22 bis 25 Minuten sanft köcheln lassen, dabei alle 5 Minuten umrühren, damit die Erbsen nicht am Boden ansetzen. Der Eintopf ist fertig, wenn die Erbsen weich sind und anfangen zu zerfallen, aber noch etwas Struktur behalten.
- 6
Einen Teil der Erbsen mit einem Löffel am Topfrand zerdrücken, damit der Eintopf natürlich eindickt. Falls er zu dick wirkt, etwas zusätzliches Wasser zugeben, bis eine weiche, löffelbare Konsistenz erreicht ist. Noch 2 Minuten köcheln lassen, damit sich die Textur verbindet.
- 7
Vom Herd nehmen und das restliche Olivenöl für einen runden Abschluss einrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachsalzen. Vor dem Servieren 3 Minuten ruhen lassen, damit sich der Eintopf setzt und leicht andickt.
- 8
Heiß servieren, idealerweise mit Injera, Brot oder Reis. Das fertige Ye'ater Kik Alicha sollte seidig, mild gewürzt und leuchtend gelb sein, ohne scharfen rohen Zwiebel- oder Knoblauchgeschmack.
Nutrition per serving
Notes
- •Für eine traditionellere Konsistenz den Eintopf im Topf etwas lockerer halten; er dickt beim Stehen schnell nach.
- •Wenn du innerhalb der Zeit ein weicheres Ergebnis möchtest, die Schälerbsen während des Vorbereitens der Zwiebel 15 Minuten in warmem Wasser einweichen und vor dem Kochen abgießen.
- •Alicha ist bewusst mild; die Zwiebeln nicht bräunen und keine kräftigen Gewürze verwenden, sonst geht der typische sanfte Geschmack verloren.
- •Dieser Eintopf passt gut zu Gomen, Atkilt Wat oder einfachem Fladenbrot für eine vollständige Mahlzeit.
Background
Ye'ater Kik Alicha ist ein milder äthiopischer Eintopf aus Schälerbsen, der mit Kurkuma, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer statt der schärferen Berbere-Gewürzmischung gewürzt wird. Er gehört zur breiten Familie der Wats und Alichas, die in äthiopischen Haushalten serviert werden, und ist besonders in veganen und Fastenmahlzeiten verbreitet, die in der orthodox-christlichen Kochtradition verwurzelt sind.
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