Ye'ater Kik Alicha

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Die gelben Schälerbsen unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser größtenteils klar bleibt. Eventuelle Fremdkörper aussortieren. Zwiebel fein hacken, Knoblauch zerdrücken und den Ingwer reiben, damit alles gleichmäßig gart und sich im Eintopf auflöst.

   180 g gelbe Schälerbsen180 g gelbe Zwiebel, fein gehackt12 g Knoblauch, fein gehackt12 g Ingwer, fein gerieben
2. 2

   Einen mittelgroßen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen und Olivenöl sowie die gehackte Zwiebel hineingeben. 8 bis 10 Minuten unter häufigem Rühren garen, bis die Zwiebel sehr weich und glasig ist, aber nicht gebräunt; Alicha soll hell und mild bleiben.

   30 ml Olivenöl180 g gelbe Zwiebel, fein gehackt
3. 3

   Knoblauch, Ingwer, Kurkuma und weißen Pfeffer zugeben. 30 bis 60 Sekunden unter Rühren anschwitzen, bis es duftet, dabei die Hitze sanft halten, damit der Knoblauch keine Farbe annimmt oder bitter wird.

   12 g Knoblauch, fein gehackt12 g Ingwer, fein gerieben4 g gemahlener Kurkuma1 g weißer Pfeffer
4. 4

   Die abgespülten Schälerbsen, das Wasser und das Salz hinzufügen. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dann auf sanftes Köcheln reduzieren. Bei Bedarf den Schaum abschöpfen.

   180 g gelbe Schälerbsen800 ml Wasser6 g Salz
5. 5

   Teilweise abdecken und 22 bis 25 Minuten sanft köcheln lassen, dabei alle 5 Minuten umrühren, damit die Erbsen nicht am Boden ansetzen. Der Eintopf ist fertig, wenn die Erbsen weich sind und anfangen zu zerfallen, aber noch etwas Struktur behalten.

6. 6

   Einen Teil der Erbsen mit einem Löffel am Topfrand zerdrücken, damit der Eintopf natürlich eindickt. Falls er zu dick wirkt, etwas zusätzliches Wasser zugeben, bis eine weiche, löffelbare Konsistenz erreicht ist. Noch 2 Minuten köcheln lassen, damit sich die Textur verbindet.

   60-120 ml zusätzliches Wasser, nach Bedarf
7. 7

   Vom Herd nehmen und das restliche Olivenöl für einen runden Abschluss einrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachsalzen. Vor dem Servieren 3 Minuten ruhen lassen, damit sich der Eintopf setzt und leicht andickt.

   5 ml Olivenöl
8. 8

   Heiß servieren, idealerweise mit Injera, Brot oder Reis. Das fertige Ye'ater Kik Alicha sollte seidig, mild gewürzt und leuchtend gelb sein, ohne scharfen rohen Zwiebel- oder Knoblauchgeschmack.

Ursprung & Geschichte

Ye'ater Kik Alicha ist ein milder äthiopischer Eintopf aus Schälerbsen, der mit Kurkuma, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer statt der schärferen Berbere-Gewürzmischung gewürzt wird. Er gehört zur breiten Familie der Wats und Alichas, die in äthiopischen Haushalten serviert werden, und ist besonders in veganen und Fastenmahlzeiten verbreitet, die in der orthodox-christlichen Kochtradition verwurzelt sind.