Kinche
Kinche ist ein wohltuender Brei aus geschrotetem Weizen mit weicher, herzhaft-satter Textur und der tiefen, aromatischen Fülle von Niter Kibbeh. Aus einfachen Zutaten entsteht ein warmes, sättigendes Gericht, das besonders gut dampfend heiß serviert wird.
Ingredients
Kinche
- 180 ggeschroteter Weizen
- 600 mlWasser
- 4 gSalz
Zum Verfeinern
- 30 gNiter Kibbeh
Instructions
- 1
Den geschroteten Weizen, das Wasser und das Salz abmessen. Wenn der Weizen staubig wirkt, kurz in einem feinen Sieb abspülen und gut abtropfen lassen. Das Niter Kibbeh beiseitestellen, damit es später in den heißen Brei schmelzen kann.
- 2
Das Wasser in einem mittelgroßen Topf bei hoher Hitze zum Kochen bringen. Das Salz einrühren, dann den geschroteten Weizen nach und nach unter Rühren zugeben, damit keine Klümpchen entstehen.
- 3
Die Hitze auf niedrig reduzieren und 8 bis 10 Minuten unter häufigem Rühren garen, bis der Weizen weich ist und die Mischung zu einem weichen Brei eindickt. Falls er zu dick wird, bevor die Körner ganz gar sind, etwas heißes Wasser zugeben. Kinche ist fertig, wenn die Körner aufgequollen sind und kein harter Kern mehr zu spüren ist.
- 4
Vom Herd nehmen, abdecken und 2 Minuten stehen lassen, damit sich die Konsistenz setzt und der Brei sanft nachgart.
- 5
Das Kinche in vorgewärmte Schalen geben und jede Portion mit geschmolzenem Niter Kibbeh krönen. Am Tisch unterrühren oder für ein reichhaltigeres Ergebnis obenauf stehen lassen. Heiß servieren.
Nutrition per serving
Notes
- •Für ein lockerereres Frühstücks-Kinche die Wassermenge auf 700 ml erhöhen.
- •Wenn das Niter Kibbeh sehr kräftig gewürzt ist, zunächst etwas weniger verwenden und nach Geschmack mehr zugeben.
- •Kinche wird oft zum Frühstück gegessen und kann optional auch mit Naturjoghurt oder Ayib serviert werden.
Background
Kinche ist ein traditionelles äthiopisches Gericht aus geschrotetem Weizen, das häufig zum Frühstück gegessen wird, besonders in Haushalten, in denen einfache, sättigende Getreidegerichte zum Alltag gehören. Es wird oft mit Niter Kibbeh verfeinert, der aromatischen gewürzten Butterschmalz-Zubereitung, die vielen äthiopischen Gerichten ihr charakteristisches Aroma und ihre Wärme verleiht.
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