Kinche

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Den geschroteten Weizen, das Wasser und das Salz abmessen. Wenn der Weizen staubig wirkt, kurz in einem feinen Sieb abspülen und gut abtropfen lassen. Das Niter Kibbeh beiseitestellen, damit es später in den heißen Brei schmelzen kann.

   180 g geschroteter Weizen600 ml Wasser4 g Salz30 g Niter Kibbeh
2. 2

   Das Wasser in einem mittelgroßen Topf bei hoher Hitze zum Kochen bringen. Das Salz einrühren, dann den geschroteten Weizen nach und nach unter Rühren zugeben, damit keine Klümpchen entstehen.

   600 ml Wasser4 g Salz180 g geschroteter Weizen
3. 3

   Die Hitze auf niedrig reduzieren und 8 bis 10 Minuten unter häufigem Rühren garen, bis der Weizen weich ist und die Mischung zu einem weichen Brei eindickt. Falls er zu dick wird, bevor die Körner ganz gar sind, etwas heißes Wasser zugeben. Kinche ist fertig, wenn die Körner aufgequollen sind und kein harter Kern mehr zu spüren ist.

   180 g geschroteter Weizen
4. 4

   Vom Herd nehmen, abdecken und 2 Minuten stehen lassen, damit sich die Konsistenz setzt und der Brei sanft nachgart.

5. 5

   Das Kinche in vorgewärmte Schalen geben und jede Portion mit geschmolzenem Niter Kibbeh krönen. Am Tisch unterrühren oder für ein reichhaltigeres Ergebnis obenauf stehen lassen. Heiß servieren.

   30 g Niter Kibbeh

Ursprung & Geschichte

Kinche ist ein traditionelles äthiopisches Gericht aus geschrotetem Weizen, das häufig zum Frühstück gegessen wird, besonders in Haushalten, in denen einfache, sättigende Getreidegerichte zum Alltag gehören. Es wird oft mit Niter Kibbeh verfeinert, der aromatischen gewürzten Butterschmalz-Zubereitung, die vielen äthiopischen Gerichten ihr charakteristisches Aroma und ihre Wärme verleiht.