Chechebsa

Ingredients

Instructions

1. 1

   In einer Schüssel Weizenmehl, feines Salz und Backpulver mischen. Das Wasser zugeben und verrühren, bis ein grober Teig entsteht. Dann 1 bis 2 Minuten kneten, nur bis er glatt ist. Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein; bei Bedarf etwas Mehl zugeben. In 2 gleich große Stücke teilen.

2. 2

   Jedes Stück zu einem dünnen, etwa 18 bis 20 cm großen Fladen ausrollen. Eine trockene Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Den ersten Fladen etwa 1 Minute auf der ersten Seite und 30 bis 45 Sekunden auf der zweiten Seite backen, bis leichte braune Flecken erscheinen und er durchgegart, aber noch biegsam ist. Mit dem zweiten Fladen ebenso verfahren.

3. 3

   Die warmen Fladen übereinanderlegen und mit der Hand in mundgerechte Stücke reißen. Reißen statt schneiden sorgt für die rustikale Textur, durch die das Brot die Gewürzbutter besonders gut aufnimmt.

4. 4

   Die Pfanne wieder auf mittlere bis niedrige Hitze stellen und das Niter Kibbeh schmelzen. Berbere und milde Chiliflocken 10 bis 15 Sekunden einrühren, nur bis es duftet. Die Gewürze nicht zu stark dunkeln lassen, sonst werden sie bitter.

5. 5

   Die gerissenen Fladenbrotstücke in die Pfanne geben und 1 bis 2 Minuten wenden, damit sie die Gewürzbutter aufnehmen und gleichmäßig durchwärmen. Den Honig darüberträufeln und kurz erneut wenden, bis alles leicht glasiert ist. Sofort heiß und aromatisch servieren.

Nutrition per serving

Notes

• •Für ein traditionelleres Frühstücksergebnis mit extra Honig zum Servieren und heißem äthiopischem Tee oder Kaffee reichen.
• •Wenn dein Berbere sehr scharf ist, die Chiliflocken reduzieren oder ganz weglassen.
• •Niter Kibbeh ist für den klassischen Geschmack unverzichtbar; falls nicht verfügbar, ungesalzene Butter mit einer Prise gemahlenem Kardamom und Kreuzkümmel als schnelle Annäherung verwenden.
• •Die Fladen sollten dünn und nur leicht gebräunt sein; zu knuspriges Brot nimmt die Butter nicht so gut auf.

Background