Chechebsa

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   In einer Schüssel Weizenmehl, feines Salz und Backpulver mischen. Das Wasser zugeben und verrühren, bis ein grober Teig entsteht. Dann 1 bis 2 Minuten kneten, nur bis er glatt ist. Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein; bei Bedarf etwas Mehl zugeben. In 2 gleich große Stücke teilen.

   160 g Weizenmehl2 g feines Salz4 g Backpulver110 ml Wasser
2. 2

   Jedes Stück zu einem dünnen, etwa 18 bis 20 cm großen Fladen ausrollen. Eine trockene Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Den ersten Fladen etwa 1 Minute auf der ersten Seite und 30 bis 45 Sekunden auf der zweiten Seite backen, bis leichte braune Flecken erscheinen und er durchgegart, aber noch biegsam ist. Mit dem zweiten Fladen ebenso verfahren.

3. 3

   Die warmen Fladen übereinanderlegen und mit der Hand in mundgerechte Stücke reißen. Reißen statt schneiden sorgt für die rustikale Textur, durch die das Brot die Gewürzbutter besonders gut aufnimmt.

4. 4

   Die Pfanne wieder auf mittlere bis niedrige Hitze stellen und das Niter Kibbeh schmelzen. Berbere und milde Chiliflocken 10 bis 15 Sekunden einrühren, nur bis es duftet. Die Gewürze nicht zu stark dunkeln lassen, sonst werden sie bitter.

   35 g Niter Kibbeh5 g Berbere1 g milde Chiliflocken
5. 5

   Die gerissenen Fladenbrotstücke in die Pfanne geben und 1 bis 2 Minuten wenden, damit sie die Gewürzbutter aufnehmen und gleichmäßig durchwärmen. Den Honig darüberträufeln und kurz erneut wenden, bis alles leicht glasiert ist. Sofort heiß und aromatisch servieren.

   25 g Honig

Ursprung & Geschichte

Chechebsa, in manchen äthiopischen Zusammenhängen auch Kita Firfir genannt, ist ein beliebtes Frühstücksgericht, bei dem frisches Fladenbrot in Stücke gerissen und mit gewürzter Butter vermengt wird. Es ist besonders mit der Oromo-Hausküche verbunden und wird für seine Schnelligkeit, Sättigung und seinen tiefen Wohlfühlcharakter geschätzt. Gesüßte Varianten mit Honig sind neben schärferen Zubereitungen weit verbreitet.