Mauby

Ingredients

Instructions

1. 1

   Die Mauby-Rinde kurz unter kaltem Wasser abspülen, um Staub zu entfernen. In einem kleinen Topf die Mauby-Rinde, das Wasser, den Sternanis, die Zimtstange und die Nelken vermengen.

2. 2

   Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 12 Minuten sanft köcheln lassen. Die Flüssigkeit sollte tiefbraun werden und angenehm bitter-würzig duften; ein starkes Kochen vermeiden, da der Drink sonst zu herb werden kann.

3. 3

   Vom Herd nehmen, abdecken und die Infusion 8 Minuten ziehen lassen, damit sich das Aroma vertieft, ohne zu viel Bitterkeit herauszulösen.

4. 4

   Die Infusion in eine Kanne abseihen und die Gewürze sowie die Rinde leicht ausdrücken, dann die Feststoffe entsorgen. Den braunen Zucker einrühren, solange die Flüssigkeit noch heiß ist, damit er sich vollständig auflöst.

5. 5

   Das kalte Wasser zugeben, um den Drink zu verdünnen und die Bitterkeit auszubalancieren. Abschmecken und bei Bedarf noch etwas kaltes Wasser hinzufügen, wenn du ihn leichter magst.

6. 6

   2 Gläser mit Eiswürfeln füllen, den Mauby darübergießen und nach Belieben mit Limettenscheiben garnieren. Sofort servieren, dann schmeckt er am erfrischendsten.

Nutrition per serving

Notes

• •Mauby ist traditionell angenehm bitter; wer ihn noch nicht kennt, sollte mit dieser Verdünnung beginnen und nach Geschmack etwas mehr Wasser oder Zucker zugeben.
• •Für einen kälteren Drink, ohne ihn zu stark zu verwässern, die abgeseihte Infusion vor dem Servieren lieber im Kühlschrank kühlen statt zusätzliches Eis zu verwenden.
• •Wenn die Mauby-Rinde sehr klein geschnitten oder fein zerkleinert ist, die Ziehzeit um 2–3 Minuten verkürzen, damit der Drink nicht zu bitter wird.
• •Ein paar Tropfen Angostura Bitters werden in manchen karibischen Hausrezepten zugegeben, sind hier aber optional und nicht nötig.

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