Mauby
Mauby ist ein erfrischendes karibisches Getränk mit kräftig bittersüßem Geschmack, warmen Noten von Anis, Zimt und Nelke. Kalt auf Eis serviert, ist es intensiv aromatisch, leicht adstringierend und an heißen Tagen besonders angenehm.
Nährwerte · pro Portion
Zutaten
9 ZutatenMauby-Infusion
Zum Fertigstellen
Tipps
- •Mauby ist traditionell angenehm bitter; wer ihn noch nicht kennt, sollte mit dieser Verdünnung beginnen und nach Geschmack etwas mehr Wasser oder Zucker zugeben.
- •Für einen kälteren Drink, ohne ihn zu stark zu verwässern, die abgeseihte Infusion vor dem Servieren lieber im Kühlschrank kühlen statt zusätzliches Eis zu verwenden.
- •Wenn die Mauby-Rinde sehr klein geschnitten oder fein zerkleinert ist, die Ziehzeit um 2–3 Minuten verkürzen, damit der Drink nicht zu bitter wird.
- •Ein paar Tropfen Angostura Bitters werden in manchen karibischen Hausrezepten zugegeben, sind hier aber optional und nicht nötig.
Zubereitung
- 1
Die Mauby-Rinde kurz unter kaltem Wasser abspülen, um Staub zu entfernen. In einem kleinen Topf die Mauby-Rinde, das Wasser, den Sternanis, die Zimtstange und die Nelken vermengen.
20 g Mauby-Rinde1 Liter Wasser2 ganze Sternanis1 kleine Stange (ca. 4 g) Zimtstange4 ganze Nelken - 2
Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 12 Minuten sanft köcheln lassen. Die Flüssigkeit sollte tiefbraun werden und angenehm bitter-würzig duften; ein starkes Kochen vermeiden, da der Drink sonst zu herb werden kann.
20 g Mauby-Rinde1 Liter Wasser2 ganze Sternanis1 kleine Stange (ca. 4 g) Zimtstange4 ganze Nelken - 3
Vom Herd nehmen, abdecken und die Infusion 8 Minuten ziehen lassen, damit sich das Aroma vertieft, ohne zu viel Bitterkeit herauszulösen.
20 g Mauby-Rinde2 ganze Sternanis1 kleine Stange (ca. 4 g) Zimtstange4 ganze Nelken - 4
Die Infusion in eine Kanne abseihen und die Gewürze sowie die Rinde leicht ausdrücken, dann die Feststoffe entsorgen. Den braunen Zucker einrühren, solange die Flüssigkeit noch heiß ist, damit er sich vollständig auflöst.
20 g Mauby-Rinde2 ganze Sternanis1 kleine Stange (ca. 4 g) Zimtstange4 ganze Nelken70 g brauner Zucker - 5
Das kalte Wasser zugeben, um den Drink zu verdünnen und die Bitterkeit auszubalancieren. Abschmecken und bei Bedarf noch etwas kaltes Wasser hinzufügen, wenn du ihn leichter magst.
250 ml kaltes Wasser - 6
2 Gläser mit Eiswürfeln füllen, den Mauby darübergießen und nach Belieben mit Limettenscheiben garnieren. Sofort servieren, dann schmeckt er am erfrischendsten.
200 g Eiswürfel2 Scheiben (optional) Limettenscheiben
Ursprung & Geschichte
Mauby ist ein traditionelles karibisches Getränk, das durch das Ziehenlassen der Rinde bestimmter Bäume, meist Colubrina elliptica, mit Gewürzen und Süßungsmittel hergestellt wird. Es ist besonders in Trinidad und Tobago, Barbados und anderen Inseln beliebt, wo Familien oft eigene Varianten mit leicht unterschiedlichen Gewürzmischungen zubereiten. Das Getränk ist für seinen charakteristischen bittersüßen Geschmack und seine kühlende Wirkung bekannt.
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