peruanischcocktailpiscopassionsfruchtklassischanfängergeschüttelt

Maracuyá Sour

Name: Maracuyá Sour
Prep time: 5 min
Cook time: 3 min
Total time: 9 min
Yield: 2
Cuisine: Peruanisch
Ingredients: 120 ml Pisco; 90 ml Passionsfruchtmark oder -püree; 30 ml frischer Limettensaft; 30 ml Zuckersirup; 30 ml Eiweiß; 200 g Eiswürfel; 4 Spritzer Angostura Bitters

Maracuyá Sour ist ein samtiger, zitroniger Cocktail mit duftender Passionsfrucht, floralem Pisco und frischer Limette. Sein cremiger Schaum und die aromatischen Bitters verleihen ihm die elegante Optik und Textur eines klassischen Sour, während die Maracuyá für einen lebendigen tropischen Akzent sorgt.

9 min

2 servings

186 kcal

Peruanisch

Ingredients

Basis des Cocktails

120 mlPisco
90 mlPassionsfruchtmark oder -püree
30 mlfrischer Limettensaft
30 mlZuckersirup
30 mlEiweiß
200 gEiswürfel

Finish

4 SpritzerAngostura Bitters

Instructions

1
Wenn möglich 2 Coupette- oder kleine Sour-Gläser vorkühlen. Pisco, Passionsfruchtmark oder -püree, frischen Limettensaft, Zuckersirup und Eiweiß ohne Eis in einen Cocktailshaker geben. Ein Dry Shake hilft dem Eiweiß, einen stabilen, seidigen Schaum aufzubauen.
2
Den Shaker verschließen und 10 bis 15 Sekunden kräftig schütteln, bis die Mischung schaumig wirkt. Dann die Eiswürfel zugeben und weitere 15 bis 20 Sekunden schütteln, bis der Shaker sehr kalt ist. Gute Kühlung sorgt für dichten Schaum und eine ausgewogene Textur.
3
Den Cocktail doppelt in die gekühlten Gläser abseihen, damit Eisstücke sowie Passionsfruchtkerne oder -fasern zurückbleiben und eine glatte Schaumschicht entsteht. Die Drinks etwa 30 Sekunden stehen lassen, damit sich der Schaum leicht setzt.
4
Jedes Glas mit 2 Spritzern Angostura Bitters auf dem Schaum vollenden. Sofort servieren.
5
3245

Nutrition per serving

186 kcal

Calories

Protein

13g

Carbs

Fat

Fiber

Notes

•Bei sehr säuerlichem, ungesüßtem Passionsfruchtpüree nach Geschmack 5 bis 10 ml zusätzlichen Zuckersirup zugeben.
•Für den besten Schaum sehr frisches Eiweiß verwenden und kräftig schütteln.
•Pasteurisiertes Eiweiß kann für ein geringeres Lebensmittelsicherheitsrisiko verwendet werden, der Schaum ist dann jedoch etwas weniger üppig.
•Mit gesalzenen Nüssen, Cancha oder leichten Vorspeisen vor dem Essen servieren.

Background

Der Pisco Sour ist einer der bekanntesten Cocktails Perus, entwickelt in Lima im frühen 20. Jahrhundert und aufgebaut auf dem Nationalgetränk Pisco. Der Maracuyá Sour ist eine beliebte Variante mit tropischer Passionsfrucht, deren frische Säure und Aroma in Peru sehr geschätzt werden.

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