Maracuyá Sour
Maracuyá Sour ist ein samtiger, zitroniger Cocktail mit duftender Passionsfrucht, floralem Pisco und frischer Limette. Sein cremiger Schaum und die aromatischen Bitters verleihen ihm die elegante Optik und Textur eines klassischen Sour, während die Maracuyá für einen lebendigen tropischen Akzent sorgt.
Sicherheitshinweis
This recipe contains raw egg white, which may pose a risk of foodborne illness, especially for pregnant people, young children, older adults, and anyone immunocompromised. Use pasteurized egg white if needed and keep all ingredients cold.
Nährwerte · pro Portion
Zutaten
7 ZutatenBasis des Cocktails
Finish
Tipps
- •Bei sehr säuerlichem, ungesüßtem Passionsfruchtpüree nach Geschmack 5 bis 10 ml zusätzlichen Zuckersirup zugeben.
- •Für den besten Schaum sehr frisches Eiweiß verwenden und kräftig schütteln.
- •Pasteurisiertes Eiweiß kann für ein geringeres Lebensmittelsicherheitsrisiko verwendet werden, der Schaum ist dann jedoch etwas weniger üppig.
- •Mit gesalzenen Nüssen, Cancha oder leichten Vorspeisen vor dem Essen servieren.
Zubereitung
- 1
Wenn möglich 2 Coupette- oder kleine Sour-Gläser vorkühlen. Pisco, Passionsfruchtmark oder -püree, frischen Limettensaft, Zuckersirup und Eiweiß ohne Eis in einen Cocktailshaker geben. Ein Dry Shake hilft dem Eiweiß, einen stabilen, seidigen Schaum aufzubauen.
120 ml Pisco90 ml Passionsfruchtmark oder -püree30 ml frischer Limettensaft30 ml Zuckersirup30 ml Eiweiß - 2
Den Shaker verschließen und 10 bis 15 Sekunden kräftig schütteln, bis die Mischung schaumig wirkt. Dann die Eiswürfel zugeben und weitere 15 bis 20 Sekunden schütteln, bis der Shaker sehr kalt ist. Gute Kühlung sorgt für dichten Schaum und eine ausgewogene Textur.
200 g Eiswürfel - 3
Den Cocktail doppelt in die gekühlten Gläser abseihen, damit Eisstücke sowie Passionsfruchtkerne oder -fasern zurückbleiben und eine glatte Schaumschicht entsteht. Die Drinks etwa 30 Sekunden stehen lassen, damit sich der Schaum leicht setzt.
- 4
Jedes Glas mit 2 Spritzern Angostura Bitters auf dem Schaum vollenden. Sofort servieren.
4 Spritzer Angostura Bitters - 5
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Ursprung & Geschichte
Der Pisco Sour ist einer der bekanntesten Cocktails Perus, entwickelt in Lima im frühen 20. Jahrhundert und aufgebaut auf dem Nationalgetränk Pisco. Der Maracuyá Sour ist eine beliebte Variante mit tropischer Passionsfrucht, deren frische Säure und Aroma in Peru sehr geschätzt werden.
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