Taho

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   500 ml Wasser in einem kleinen Topf zum kräftigen Kochen bringen. Die kleinen Schnellkoch-Tapiokaperlen zugeben und sofort umrühren, damit sie nicht am Boden zusammenkleben.

   500 ml Wasser40 g kleine Schnellkoch-Tapiokaperlen
2. 2

   Die Tapiokaperlen 8 bis 10 Minuten unter häufigem Rühren kochen, bis die meisten Perlen durchsichtig sind und nur noch winzige weiße Kerne haben. Die Hitze ausschalten, abdecken und 2 Minuten ziehen lassen, damit sie ganz klar werden.

   40 g kleine Schnellkoch-Tapiokaperlen
3. 3

   Während die Perlen kochen, braunen Zucker und 120 ml Wasser in einem weiteren kleinen Topf verrühren. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und rühren, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat, dann 2 bis 3 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Sirup leicht eindickt. Das Vanilleextrakt einrühren. Der Sirup sollte einen Löffel leicht überziehen, aber noch gut gießbar sein.

   80 g brauner Zucker120 ml Wasser5 ml Vanilleextrakt
4. 4

   Den Seidentofu vorsichtig erwärmen. In der Mikrowelle in eine hitzebeständige Schüssel geben und 1 bis 2 Minuten erhitzen, bis er heiß, aber noch zart ist. Auf dem Herd die Schüssel 3 bis 4 Minuten über kaum siedendem Wasser erwärmen. Nicht kochen oder kräftig rühren, sonst zerfällt er zu stark.

   600 g Seidentofu
5. 5

   Die gekochten Tapiokaperlen durch ein feines Sieb abgießen und direkt in den warmen Arnibal-Sirup geben, damit sie weich und glänzend bleiben. Vorsichtig unterheben.

   40 g kleine Schnellkoch-Tapiokaperlen80 g brauner Zucker120 ml Wasser5 ml Vanilleextrakt
6. 6

   Zum Servieren den warmen Seidentofu auf 2 Schalen oder Gläser verteilen. Den heißen Arnibal und die Tapiokaperlen darüberlöffeln. Sofort servieren, solange der Tofu warm und samtig ist.

   600 g Seidentofu40 g kleine Schnellkoch-Tapiokaperlen80 g brauner Zucker120 ml Wasser5 ml Vanilleextrakt

Ursprung & Geschichte

Taho ist ein beliebter philippinischer Straßensnack, der traditionell morgens warm von Verkäufern verkauft wird, die durch die Viertel rufen. Er besteht aus frischem, weichem Tofu, süßem Arnibal-Sirup und Sago-Perlen und spiegelt chinesische Einflüsse auf Sojaprodukte sowie den philippinischen Geschmack für warme, wohltuende Süßspeisen wider.