Sago't Gulaman
Sago't Gulaman ist ein gekühltes philippinisches Getränk mit zähen Tapiokaperlen, weichen Geleewürfeln und einem tiefbraunen Zuckersirup auf eiskaltem Wasser. Leicht karamellisiert, erfrischend und sättigend liegt es irgendwo zwischen Getränk und einfachem Dessert.
Ingredients
Sago und Gulaman
- 60 gkleine Schnellkoch-Tapiokaperlen
- 120 gAgar-Gelee, gekocht und in 1 cm große Würfel geschnitten
- 750 mlWasser
Arnibal
- 80 gdunkelbrauner Zucker
- 120 mlWasser
- 2 mlVanilleextrakt
- 1 geine Prise Salz
Zum Servieren
- 200 gEiswürfel
- 300 mlkaltes Wasser
Instructions
- 1
Einen mittelgroßen Topf mit Wasser zum kräftigen Kochen bringen. Die kleinen Schnellkoch-Tapiokaperlen einrühren und 5 bis 6 Minuten kochen, dabei oft umrühren, damit sie nicht am Boden zusammenkleben. Wenn die Perlen größtenteils durchsichtig sind und nur noch winzige weiße Kerne haben, die Hitze ausschalten, abdecken und 2 Minuten ziehen lassen, damit sie sanft fertig garen.
- 2
Während das Sago kocht, den Arnibal zubereiten: dunkelbraunen Zucker, Wasser, Vanilleextrakt und eine Prise Salz in einem kleinen Topf verrühren. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und rühren, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat, dann 2 bis 3 Minuten kochen, bis der Sirup leicht eindickt und einen Löffel überzieht, aber noch gut gießbar ist.
- 3
Das gekochte Sago durch ein feines Sieb abgießen und kurz unter kaltem Wasser abspülen, damit der Garprozess stoppt und überschüssige Stärke entfernt wird. Gut abtropfen lassen, damit die Perlen locker bleiben statt wässrig zu werden.
- 4
Die Agar-Gelee-Würfel und das abgetropfte Sago auf 2 hohe Gläser verteilen. In jedes Glas Eiswürfel geben.
- 5
Den warmen Arnibal gleichmäßig über Sago und Gulaman gießen und jedes Glas mit kaltem Wasser auffüllen. Vor dem Servieren gut umrühren; das Getränk sollte süß, leicht karamellig und sehr erfrischend schmecken. Nach Belieben noch etwas kaltes Wasser zugeben, wenn es milder sein soll.
Nutrition per serving
Notes
- •Die Verwendung kleiner Schnellkoch-Tapiokaperlen ist der Grund, warum dieses Rezept in 15 Minuten gelingt; herkömmliche große Perlen brauchen deutlich länger.
- •Wenn Ihr Agar-Gelee nicht vorgekocht ist, bereiten Sie es vorher zu, kühlen Sie es und schneiden Sie es in Würfel, da die Gelierzeit die Gesamtzeit sonst überschreiten würde.
- •Für ein traditionelleres Aroma können Sie die Vanille durch 1 kleines Pandanblatt ersetzen, das im Sirup mitköchelt und vor dem Servieren entfernt wird.
- •Sofort servieren, damit das Eis erhalten bleibt und die Perlen angenehm bissfest bleiben.
Background
Sago't gulaman ist ein klassisches philippinisches Erfrischungsgetränk, das vor allem bei heißem Wetter von Straßenhändlern, auf Märkten und in kleinen Lokalen verkauft wird. Es kombiniert Sago-Perlen und Gulaman-Gelee mit Arnibal, einem braunen Zuckersirup, und ergibt so ein Getränk-Dessert, das die philippinische Vorliebe für kühle, süße Merienda-Leckereien widerspiegelt.
Love this recipe?
Get personalised AI-curated recipes, meal plans and smart shopping lists — free.
Download Gourmate – Free