Qahwa m’Attara

Ingredients

Instructions

1. 1

   Das Wasser in einem kleinen Topf oder einer Kaffeekanne zum Kochen bringen. Während es erhitzt wird, die Kardamomkapseln mit der Messerseite leicht andrücken, damit die Samen freigelegt werden; so zieht das Gewürz schnell aus, ohne das Getränk körnig zu machen.

2. 2

   Sobald das Wasser kocht, die Hitze auf niedrig stellen und den gemahlenen Kaffee, den angedrückten Kardamom, die Zimtstange, die ganzen Nelken und den Zucker zugeben. Einmal umrühren, dann den Kaffee 3 Minuten ganz sanft köcheln lassen. Starkes Kochen vermeiden, da der Kaffee sonst bitter werden kann.

3. 3

   Vom Herd nehmen und den Kaffee 2 Minuten stehen lassen, damit sich das Kaffeepulver und die Gewürze etwas absetzen und die Aromen sich abrunden.

4. 4

   Langsam durch ein feines Sieb in 2 kleine Tassen gießen. Nach Geschmack mit zusätzlichem Zucker süßen. Sofort heiß und duftend servieren.

Nutrition per serving

Notes

• •Für ein volleres, traditionelleres Aroma frisch gemahlenen Kaffee statt vorgemahlenen verwenden.
• •Wer ein kräftigeres Gewürzprofil bevorzugt, kann 1 Nelke oder 1 weitere Kardamomkapsel hinzufügen, sollte die Nelke aber zurückhaltend einsetzen, damit sie nicht dominiert.
• •Ein feines Sieb oder ein Kaffeefilter sorgt für die sauberste Tasse.
• •Dieser Kaffee passt besonders gut zu Datteln, Mandelgebäck oder einfachen Grießkuchen.

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