Revani

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze / 160 °C Umluft vorheizen. Eine kleine Backform oder Kastenform (ca. 12 x 18 cm oder ähnlich) mit der Butter leicht einfetten. Die kleine Form ist wichtig, damit der Kuchen dick genug bleibt, um den Sirup aufzunehmen, ohne auszutrocknen.

   5 g ungesalzene Butter
2. 2

   Zuerst den Sirup zubereiten, damit er etwas abkühlen kann: Zucker und Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze verrühren. Nur so lange rühren, bis sich der Zucker gelöst hat, dann nicht mehr rühren und 3 Minuten sanft köcheln lassen. Vom Herd nehmen und Zitronensaft sowie Zitronenabrieb zugeben. Beiseitestellen; warmer Kuchen nimmt warmen Sirup am besten auf, der Sirup sollte jedoch nicht kochend heiß sein.

   120 g Zucker140 ml Wasser20 ml Zitronensaft1 TL Zitronenabrieb
3. 3

   In einer Schüssel Ei und Zucker 2 bis 3 Minuten aufschlagen, bis die Masse heller und leicht dicklich ist. So wird der kleine Kuchen trotz des Grießes lockerer.

   1 großes Ei60 g Zucker
4. 4

   Joghurt, geschmolzene Butter, Zitronenabrieb und Salz glatt unterrühren.

   60 g Naturjoghurt30 g ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt1 TL Zitronenabrieb1 Prise feines Salz
5. 5

   Mehl, Grieß und Backpulver hinzufügen. Vorsichtig unterheben, bis keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind; nicht zu stark rühren, sonst wird der Kuchen kompakt. Den Teig 5 Minuten ruhen lassen, damit der Grieß etwas quellen kann.

   35 g Weizenmehl70 g feiner Grieß4 g Backpulver
6. 6

   Den Teig in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche glatt streichen. 20 bis 22 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Holzspieß sauber herauskommt. Die Oberfläche sollte bei leichtem Druck federnd sein.

7. 7

   Den Kuchen aus dem Ofen nehmen. Solange er noch heiß ist, in der Form in 2 Portionen schneiden und dann den warmen Zitronensirup langsam in 3 bis 4 Portionen über die gesamte Oberfläche löffeln, wobei jede Portion erst einziehen soll, bevor die nächste folgt. Möglicherweise wird nicht der gesamte Sirup benötigt, wenn der Kuchen vollständig gesättigt ist.

   120 g Zucker140 ml Wasser20 ml Zitronensaft1 TL Zitronenabrieb
8. 8

   Den Revani 10 Minuten ruhen lassen, damit sich der Sirup gleichmäßig im Inneren verteilt. Mit Kokosraspeln bestreuen und leicht warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

   8 g Kokosraspel

Ursprung & Geschichte

Revani ist ein klassischer sirupgetränkter Grießkuchen aus der ehemaligen osmanischen Welt, mit beliebten Varianten in der Türkei, auf dem Balkan und im östlichen Mittelmeerraum. In türkischen Haushalten und Bäckereien wird er oft mit Zitrone aromatisiert und sowohl als Alltagsdessert als auch für Gäste und Feiern serviert.