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Canh Bí Đỏ

Name: Canh Bí Đỏ
Prep time: 5 min
Cook time: 9 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Vietnamesisch
Ingredients: 300 g Kürbis, geschält und in 2 cm große Stücke geschnitten; 100 g mageres Schweinehackfleisch; 20 g Schalotte, fein gehackt; 20 g Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten; 18 ml Fischsauce; 750 ml Wasser; 0,5 g gemahlener schwarzer Pfeffer

Canh Bí Đỏ ist eine leichte, wohltuende vietnamesische Suppe mit süßem, zartem Kürbis in einer klaren, herzhaften Brühe. Mageres Schweinefleisch, aromatische Schalotte, Frühlingszwiebeln und Fischsauce verleihen ihr feine Tiefe, ohne sie schwer zu machen.

15 min

2 servings

112 kcal

Vietnamesisch

Ingredients

Canh

300 gKürbis, geschält und in 2 cm große Stücke geschnitten
100 gmageres Schweinehackfleisch
20 gSchalotte, fein gehackt
20 gFrühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
18 mlFischsauce
750 mlWasser
0,5 ggemahlener schwarzer Pfeffer

Instructions

1
Bereiten Sie zunächst alle Zutaten vor, damit das Gericht schnell gelingt: Den Kürbis schälen und in gleichmäßige 2 cm große Stücke schneiden, damit er gleichmäßig gart, die Schalotte fein hacken und die Frühlingszwiebeln schneiden. Einen kleinen Teil der Frühlingszwiebeln zum Servieren beiseitelegen.
2
Das Schweinehackfleisch zusammen mit der Hälfte der gehackten Schalotte in einem Topf bei mittlerer Hitze anbraten. Dabei 1–2 Minuten rühren und das Fleisch zerteilen, bis es seine rohe rosa Farbe verloren hat; für diese leichte Suppe muss es nicht stark gebräunt werden.
3
Das Wasser angießen und zum sanften Kochen bringen. Eventuellen Schaum abschöpfen, damit die Brühe klar bleibt, dann den Kürbis und die restliche Schalotte hinzufügen.
4
Mit Fischsauce und schwarzem Pfeffer würzen. 6–8 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Kürbis gerade zart ist und sich leicht mit einem Messer einstechen lässt, aber noch seine Form behält. Nicht zu lange garen, sonst wird die Suppe trüb und der Kürbis zerfällt.
5
Die meisten Frühlingszwiebeln unterrühren, abschmecken und bei Bedarf mit ein paar zusätzlichen Tropfen Fischsauce nachwürzen. Die Hitze ausschalten und die Suppe 1 Minute ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
6
In Schalen schöpfen und mit den beiseitegelegten Frühlingszwiebeln garnieren. Heiß als leichte Suppe zu gedämpftem Reis oder als Teil eines Familienessens servieren.

Nutrition per serving

112 kcal

Calories

10g

Protein

10g

Carbs

Fat

Fiber

Notes

•Verwenden Sie einen festen orangefarbenen Kürbis oder einen Kabocha-ähnlichen Kürbis für das süßeste Aroma und die beste Textur.
•Mageres Schweinefleisch macht die Suppe leichter, gibt der Brühe aber dennoch Körper.
•Wenn Ihre Fischsauce salziger ist, beginnen Sie mit 15 ml und schmecken Sie am Ende ab.
•Für eine möglichst klare Brühe die Suppe nur sanft köcheln lassen und nicht sprudelnd kochen.

Background

Canh bí đỏ ist eine einfache vietnamesische Hausmannskost-Suppe, die oft als Teil einer alltäglichen Familienmahlzeit gekocht wird. Vietnamesische Canh-Gerichte werden für ihre leichten, klaren Aromen und ihre Ausgewogenheit innerhalb der Mahlzeit geschätzt; Varianten mit Schweinefleisch sind besonders verbreitet, weil schon eine kleine Menge Fleisch den ganzen Topf aromatisieren kann.

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