Canh Bí Đỏ

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Bereiten Sie zunächst alle Zutaten vor, damit das Gericht schnell gelingt: Den Kürbis schälen und in gleichmäßige 2 cm große Stücke schneiden, damit er gleichmäßig gart, die Schalotte fein hacken und die Frühlingszwiebeln schneiden. Einen kleinen Teil der Frühlingszwiebeln zum Servieren beiseitelegen.

   300 g Kürbis, geschält und in 2 cm große Stücke geschnitten20 g Schalotte, fein gehackt20 g Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
2. 2

   Das Schweinehackfleisch zusammen mit der Hälfte der gehackten Schalotte in einem Topf bei mittlerer Hitze anbraten. Dabei 1–2 Minuten rühren und das Fleisch zerteilen, bis es seine rohe rosa Farbe verloren hat; für diese leichte Suppe muss es nicht stark gebräunt werden.

   100 g mageres Schweinehackfleisch20 g Schalotte, fein gehackt
3. 3

   Das Wasser angießen und zum sanften Kochen bringen. Eventuellen Schaum abschöpfen, damit die Brühe klar bleibt, dann den Kürbis und die restliche Schalotte hinzufügen.

   750 ml Wasser300 g Kürbis, geschält und in 2 cm große Stücke geschnitten20 g Schalotte, fein gehackt
4. 4

   Mit Fischsauce und schwarzem Pfeffer würzen. 6–8 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Kürbis gerade zart ist und sich leicht mit einem Messer einstechen lässt, aber noch seine Form behält. Nicht zu lange garen, sonst wird die Suppe trüb und der Kürbis zerfällt.

   18 ml Fischsauce0,5 g gemahlener schwarzer Pfeffer
5. 5

   Die meisten Frühlingszwiebeln unterrühren, abschmecken und bei Bedarf mit ein paar zusätzlichen Tropfen Fischsauce nachwürzen. Die Hitze ausschalten und die Suppe 1 Minute ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

   20 g Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten18 ml Fischsauce
6. 6

   In Schalen schöpfen und mit den beiseitegelegten Frühlingszwiebeln garnieren. Heiß als leichte Suppe zu gedämpftem Reis oder als Teil eines Familienessens servieren.

   20 g Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten

Ursprung & Geschichte

Canh bí đỏ ist eine einfache vietnamesische Hausmannskost-Suppe, die oft als Teil einer alltäglichen Familienmahlzeit gekocht wird. Vietnamesische Canh-Gerichte werden für ihre leichten, klaren Aromen und ihre Ausgewogenheit innerhalb der Mahlzeit geschätzt; Varianten mit Schweinefleisch sind besonders verbreitet, weil schon eine kleine Menge Fleisch den ganzen Topf aromatisieren kann.