Canh Bí Đỏ ist eine leichte, wohltuende vietnamesische Suppe mit süßem, zartem Kürbis in einer klaren, herzhaften Brühe. Mageres Schweinefleisch, aromatische Schalotte, Frühlingszwiebeln und Fischsauce verleihen ihr feine Tiefe, ohne sie schwer zu machen.