Gemüsesuppe
Diese Gemüsesuppe ist leicht, aromatisch und wunderbar wohltuend, mit süßem Lauch, zarten Wurzelgemüsen und dem feinen Duft von Thymian und Lorbeer. Durch die Kartoffeln statt Sahne leicht gebunden, ist sie eine einfache, fettarme französische Suppe, die dennoch warm und sättigend schmeckt.
Nährwerte · pro Portion
Zutaten
13 ZutatenBase du potage
Finition
Tipps
- •Wenn Sie eine feinere Gemüsesuppe bevorzugen, die Hälfte der Suppe pürieren und wieder in den Topf geben.
- •Kleine Würfel sind der Schlüssel, um in 30 Minuten fertig zu werden und gleichmäßig gegartes Gemüse zu erhalten.
- •Eine gute Gemüsebrühe mit moderatem Salzgehalt verwenden, damit der Geschmack klar bleibt und die Suppe leicht wirkt.
- •Nach Wunsch mit einer Scheibe knusprigem Brot servieren; dadurch steigen jedoch Kalorien und Glutenanteil.
Zubereitung
- 1
Das Gemüse vorbereiten: Den Lauch sehr gründlich waschen, damit kein Sand zurückbleibt, dann fein schneiden. Kartoffel, Karotte und Sellerie in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden, damit sie schnell genug garen für ein 30-Minuten-Rezept. Den Knoblauch fein hacken.
200 g Lauch, nur weiße und hellgrüne Teile, gut gewaschen und fein geschnitten180 g Kartoffel, geschält und klein gewürfelt120 g Karotte, geschält und klein gewürfelt80 g Selleriestangen, klein gewürfelt1 Zehe (5 g) Knoblauch, fein gehackt - 2
Einen mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Olivenöl zugeben, dann Lauch, Karotte, Sellerie und Knoblauch mit einer Prise Salz. 4-5 Minuten unter häufigem Rühren garen, bis der Lauch weich wird, ohne zu bräunen; mäßige Hitze bewahrt den feinen Geschmack und hält die Suppe leicht.
5 ml Olivenöl200 g Lauch, nur weiße und hellgrüne Teile, gut gewaschen und fein geschnitten120 g Karotte, geschält und klein gewürfelt80 g Selleriestangen, klein gewürfelt1 Zehe (5 g) Knoblauch, fein gehackt4 g feines Salz - 3
Die gewürfelte Kartoffel, Gemüsebrühe, Thymian, Lorbeerblatt, das restliche Salz und den Pfeffer zugeben. Bei starker Hitze aufkochen, dann sofort auf sanftes Köcheln reduzieren. Unbedeckt 15-18 Minuten garen, bis Kartoffel und Karotte beim Einstechen mit einem Messer weich sind.
180 g Kartoffel, geschält und klein gewürfelt800 ml Gemüsebrühe2 Zweige frischer Thymian1 Lorbeerblatt4 g feines Salz1 g schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen - 4
Thymianzweige und Lorbeerblatt entfernen und entsorgen. Für eine anfängerfreundliche Konsistenz einige Kartoffelstücke mit einem Löffel oder Kartoffelstampfer leicht am Topfrand zerdrücken, während der Großteil des Gemüses stückig bleibt; so bindet die Suppe natürlich, ganz ohne Sahne.
2 Zweige frischer Thymian1 Lorbeerblatt - 5
Petersilie und Zitronensaft einrühren, abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Heiß servieren.
5 g frische Petersilie, fein gehackt5 ml Zitronensaft
Ursprung & Geschichte
Soupe de légumes ist eine klassische französische Gemüsesuppe nach Hausmacherart, die je nach Saison und Vorrat in unzähligen regionalen und familiären Varianten zubereitet wird. Lauch, Kartoffeln, Karotten, Kräuter und Brühe bilden eine einfache, sparsame Basis, wie sie für die alltägliche französische Küche typisch ist. Geschätzt wird sie für ihren wohltuenden Geschmack, die geringen Kosten und ihre Vielseitigkeit.
Mit Gourmate noch mehr erleben
Koche dieses Rezept in Gourmate – deiner KI-gestützten Mahlzeitenplan-App.
Mahlzeiten planen
Wochenplan auf Knopfdruck
Fragen stellen
Chat mit dem KI-Koch
Rezept anpassen
Portionen & Zutaten ändern
Koch-Modus
Schritt-für-Schritt-Führung
Küchen-Timer
Eingebaute Timer & Alarme
Einkaufsliste
Automatisch generiert