Beghrir

Ingredients

Instructions

1. 1

   Alle Zutaten abmessen. Den feinen Grieß, das Weizenmehl, die Trockenhefe, das Backpulver und das Salz in einen Mixer oder einen Messbecher geben. Das warme Wasser und das Ei hinzufügen.

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   30-45 Sekunden mixen, bis der Teig ganz glatt und leicht schaumig ist. Er sollte dünnflüssig sein, ähnlich wie Sahne; das Mixen hilft, die typischen kleinen Löcher zu erzeugen. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen, damit der Grieß quellen kann und die Hefe zu arbeiten beginnt.

3. 3

   Während der Teig ruht, die Butter mit dem Honig in einem kleinen Topf oder einer mikrowellengeeigneten Schüssel vorsichtig schmelzen. Rühren, bis alles flüssig und verbunden ist; warm halten zum Servieren.

4. 4

   Eine beschichtete Pfanne oder Crêpepfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Teig einmal ganz vorsichtig umrühren. Eine kleine Kelle Teig in die trockene Pfanne geben, sodass ein Pfannkuchen von etwa 12-14 cm Durchmesser entsteht. Nur auf einer Seite backen, bis die Oberfläche voller Löcher und vollständig gestockt ist, etwa 1 1/2 bis 2 Minuten. Nicht wenden und die Pfanne nicht einfetten, sonst bilden sich die Löcher nicht richtig.

5. 5

   Mit dem restlichen Teig wiederholen und die Hitze bei Bedarf anpassen, damit die Pfannkuchen stocken, ohne unten zu stark zu bräunen. Locker auf einem sauberen Tuch stapeln, damit sie weich bleiben.

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   Die Beghrir warm servieren und die Honigbutter großzügig darüberlöffeln, damit sie in die Löcher einzieht.

Nutrition per serving

Notes

• •Falls der Teig beim Stehen zu dick wird, 1-2 EL warmes Wasser einrühren.
• •Eine gut vorgeheizte trockene Pfanne ist entscheidend: Ist sie zu kühl, entstehen nur wenige Löcher; ist sie zu heiß, bräunt der Boden, bevor die Oberfläche stockt.
• •Beghrir werden oft zum Frühstück oder mit Minztee serviert.
• •Für die beste Textur möglichst frisch nach dem Backen servieren.

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