Awaze Tibs
Awaze Tibs ist ein schnelles, kräftig gewürztes äthiopisches Rindfleischgericht mit angebratenen Rändern, süßer Zwiebel, frischer Chilischärfe und einem buttrigen Finish. Diese Version ist Keto-freundlich, intensiv herzhaft und ideal für ein schnelles Abendessen unter der Woche, das trotzdem lebendig und besonders wirkt.
Ingredients
Awaze-Rindfleisch
- 300 gRinderhüfte, dünn geschnitten
- 30 gAwaze-Paste
- 10 gKnoblauch, fein gehackt
- 2 gfrischer Rosmarin, fein gehackt
- 3 gSalz
- 1 gschwarzer Pfeffer
Zum Anbraten und Aromaten
- 30 gungesalzene Butter
- 120 grote Zwiebel, in Scheiben
- 30 gJalapeño, in Scheiben
Instructions
- 1
Falls das Rindfleisch noch nicht geschnitten ist, in dünne Scheiben quer zur Faser schneiden. Den Knoblauch fein hacken, den Rosmarin fein schneiden, die Zwiebel in Scheiben schneiden und die Jalapeño ebenfalls schneiden. Alles griffbereit zu haben ist wichtig, denn Tibs ist in wenigen Minuten fertig.
- 2
Das Rindfleisch in einer Schüssel mit der Awaze-Paste, dem Knoblauch, dem Rosmarin, Salz und schwarzem Pfeffer vermengen, bis alles gleichmäßig überzogen ist. Während die Pfanne heiß wird, kurz ziehen lassen; diese kurze Marinierzeit reicht für ein schnelles Tibs und hält das Rezept innerhalb von 15 Minuten.
- 3
Eine große, schwere Bratpfanne bei starker Hitze erhitzen, bis sie sehr heiß ist, dann die Butter zugeben. Sobald sie schäumt, Zwiebel und Jalapeño hinzufügen. 1 bis 2 Minuten unter Rühren braten, bis die Zwiebel gerade weich wird, aber noch Biss hat.
- 4
Das mit Awaze überzogene Rindfleisch in einer einzigen Schicht zugeben. Bei starker Hitze 3 bis 5 Minuten braten, ein- bis zweimal wenden, bis das Fleisch an den Rändern gebräunt und gerade eben durchgegart ist. Nicht zu voll packen und nicht zu viel rühren; der direkte Kontakt mit der Pfanne gibt Tibs seinen typischen, kräftig angebratenen Geschmack.
- 5
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen, dann sofort servieren, solange alles heiß ist und die Gewürzbutter noch glänzt. Für die beste Balance aus Schärfe und Süße die Zwiebeln und die Jalapeño über das Fleisch geben.
Nutrition per serving
Notes
- •Für eine anfängerfreundliche Variante fertige Awaze-Paste verwenden; ist sie sehr dick, vor dem Überziehen des Fleisches mit 1 TL Wasser verdünnen.
- •Rinderhüfte eignet sich gut, weil sie schnell gart und zart bleibt; für eine reichhaltigere Keto-Variante kann auch Ribeye verwendet werden.
- •Für eine strikte Keto-Mahlzeit pur servieren oder mit einem einfachen Kohlsauté als Beilage, wenn es etwas sättigender sein soll, ohne viele Kohlenhydrate hinzuzufügen.
- •Ist die Pfanne klein, das Fleisch in zwei schnellen Portionen braten, damit es nicht im eigenen Saft dünstet.
Background
Tibs gehört zu den beliebtesten gebratenen Fleischgerichten Äthiopiens und wird häufig zu Hause, in Restaurants und bei festlichen Anlässen serviert. Awaze Tibs verwendet Awaze, eine feurige, auf Berbere basierende Chilipaste, die dem Gericht zusätzliche Tiefe und Schärfe verleiht und oft mit Niter Kibbeh oder Butter zu einem reichhaltigen Abschluss verfeinert wird.
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