Isso Devilled

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Die rohen, geschälten und entdarmten Garnelen in einer Schüssel mit 15 ml Sojasauce, gemahlenem schwarzem Pfeffer und Kurkuma vermengen. Gut durchmischen und beiseitestellen, während du Sauce und Gemüse vorbereitest; diese kurze Marinierzeit reicht für ein so schnelles Pfannengericht völlig aus.

   300 g rohe Garnelen, geschält und entdarmt15 ml Sojasauce1 g gemahlener schwarzer Pfeffer0,5 g Kurkuma
2. 2

   In einer kleinen Schüssel Tomatenmark, 10 ml Sojasauce, Reisessig, granulierter Keto-Süßstoff, Chiliflocken und gemahlenen schwarzen Pfeffer glatt verrühren. Eine vorgerührte Sauce verhindert, dass die Garnelen in der Pfanne zu garen beginnen, bevor die Sauce fertig ist.

   20 g Tomatenmark10 ml Sojasauce10 ml Reisessig4 g granulierter Keto-Süßstoff3 g Chiliflocken1 g gemahlener schwarzer Pfeffer
3. 3

   Eine große Pfanne oder einen Wok bei hoher Hitze erhitzen, bis alles sehr heiß ist, dann das Kokosöl zugeben. Rote Zwiebel, Knoblauch, grüne Chili und rote Paprika hinzufügen und 2 Minuten unter Rühren braten, dabei alles in Bewegung halten, damit der Knoblauch weich wird, ohne zu verbrennen, und die Paprika noch leicht knackig bleibt.

   20 ml Kokosöl80 g rote Zwiebel, in Scheiben12 g Knoblauch, fein gehackt10 g grüne Chili, in Scheiben80 g rote Paprika, in feine Streifen geschnitten
4. 4

   Die gewürzten Garnelen in einer einzigen Schicht zugeben und 2-3 Minuten pfannenrühren, bis sie gerade rosa werden und sich leicht zusammenrollen. An diesem Punkt nicht zu lange garen; sie sollten fast gar, aber noch nicht fest und gummiartig sein.

   300 g rohe Garnelen, geschält und entdarmt
5. 5

   Die Devilling-Sauce und die Tomatenspalten zugeben. Bei hoher Hitze 1-2 Minuten durchschwenken, bis die Sauce an den Garnelen haftet und das Gemüse leicht glasiert. Die Tomaten sollten an den Rändern weich werden, aber ihre Form behalten.

   80 g Tomate, entkernt und in Spalten geschnitten20 g Tomatenmark10 ml Sojasauce10 ml Reisessig4 g granulierter Keto-Süßstoff3 g Chiliflocken1 g gemahlener schwarzer Pfeffer
6. 6

   Die Hitze ausschalten, Frühlingszwiebel und Limettensaft zugeben und noch einmal durchschwenken. Sofort servieren, solange die Garnelen heiß und saftig sind und die Sauce schön glänzt.

   15 g Frühlingszwiebel, in Scheiben10 ml Limettensaft

Ursprung & Geschichte

Devilled-Gerichte sind ein beliebter Bestandteil der sri-lankischen Restaurant- und Hausküche. Sie sind von kolonialzeitlichen Vorlieben für scharfe, säuerliche und pfeffrige Zubereitungen geprägt und wurden mit lokalen Chilis und Aromaten weiterentwickelt. Der Begriff „devilled“ bezeichnet den feurigen, kräftigen Stil und nicht eine einzelne feste Rezeptur; besonders beliebt sind Meeresfrüchte-Varianten wie Isso Devilled in den Küstenregionen.