Huevos a la Flamenca

Ingredients

Instructions

1. 1

   Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Zwiebel und rote Paprika fein würfeln, den Knoblauch hacken, die Chorizo in Scheiben schneiden und die Petersilie hacken. Ein heißer Ofen sorgt dafür, dass die Eier schnell stocken, ohne die Tomatenbasis zu übergaren.

2. 2

   Das Olivenöl in einer kleinen ofenfesten Pfanne oder Sauteuse bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und rote Paprika zugeben und 4–5 Minuten unter Rühren anschwitzen, bis sie weich, aber nicht gebräunt sind; so entwickelt die Sauce ihre Süße.

3. 3

   Knoblauch und Chorizo zugeben und 2 Minuten unter häufigem Rühren braten, bis der Knoblauch duftet und die Chorizo etwas von ihrem roten Fett abgibt. Den Knoblauch nicht dunkel werden lassen, sonst schmeckt er bitter.

4. 4

   Tomatenpassata, edelsüßes Paprikapulver, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren. 5–6 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt; sie sollte löffelbar, nicht wässrig sein, damit die Eier an Ort und Stelle bleiben.

5. 5

   4 kleine Mulden in die Sauce drücken und die Eier hineinschlagen. Die Pfanne in den Ofen geben und 6–8 Minuten backen, bis das Eiweiß gerade gestockt ist und die Eigelbe noch leicht flüssig sind, oder länger, wenn Sie festere Eier bevorzugen.

6. 6

   Aus dem Ofen nehmen und 2 Minuten ruhen lassen, damit sich die Sauce setzt. Mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren, am besten mit einem grünen Salat oder einfach pur als Low-Carb-Mahlzeit.

7. 7

   Aus dem Ofen nehmen und 2 Minuten ruhen lassen, damit sich die Sauce setzt. Mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren, am besten mit einem grünen Salat oder einfach pur als Low-Carb-Mahlzeit.

Nutrition per serving

Notes

• •Falls Sie keine ofenfeste Pfanne haben, die Sauce vor dem Zugeben der Eier in eine kleine Auflaufform umfüllen.
• •Für eine etwas reichhaltigere Variante 30 g Erbsen zugeben; dadurch steigt der Kohlenhydratgehalt leicht und das Gericht ist weniger für striktes Low-Carb geeignet.
• •Die Eier in den letzten 2 Minuten gut im Auge behalten; die Resthitze gart sie nach dem Herausnehmen aus dem Ofen weiter.
• •Am besten eignet sich eine gereifte spanische Kochchorizo; rohe Wurst nur verwenden, wenn sie vor dem Zugeben zur Sauce vollständig durchgegart wird.

Background