indischveganKartoffelErbsenCurryunter der WochePfanne

Aloo Matar

Name: Aloo Matar
Prep time: 10 min
Cook time: 18 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Indisch
Ingredients: 15 ml neutrales Öl; 3 g Kreuzkümmelsamen; 120 g Zwiebel, fein gehackt; 10 g Knoblauch, fein gehackt; 10 g Ingwer, gerieben; 250 g Tomaten, fein gehackt; 2 g gemahlener Kurkuma; 4 g gemahlener Koriander; 2 g Kashmiri-Chilipulver; 3 g Garam Masala; 6 g Salz; 300 g Kartoffeln, geschält und in 2 cm große Würfel geschnitten; 120 g Erbsen, tiefgekühlt; 180 ml Wasser; 10 g frischer Koriander, gehackt; 10 ml Zitronensaft

Aloo Matar ist ein wohltuendes Curry aus Kartoffeln und Erbsen in einer warm gewürzten Tomaten-Zwiebel-Sauce. Diese schnelle, anfängerfreundliche Version ist weich, herzhaft und wird mit Koriander und Zitrone frisch abgerundet.

30 min

2 servings

244 kcal

Indisch

Ingredients

Masala-Basis

15 mlneutrales Öl
3 gKreuzkümmelsamen
120 gZwiebel, fein gehackt
10 gKnoblauch, fein gehackt
10 gIngwer, gerieben
250 gTomaten, fein gehackt
2 ggemahlener Kurkuma
4 ggemahlener Koriander
2 gKashmiri-Chilipulver
3 gGaram Masala
6 gSalz

Gemüse und Schmoren

300 gKartoffeln, geschält und in 2 cm große Würfel geschnitten
120 gErbsen, tiefgekühlt
180 mlWasser

Zum Schluss

10 gfrischer Koriander, gehackt
10 mlZitronensaft

Instructions

1
Alles zuerst vorbereiten, damit es schnell geht: Zwiebel und Tomaten fein hacken, Knoblauch fein hacken, Ingwer reiben, die Kartoffeln schälen und in kleine 2-cm-Würfel schneiden, damit sie in der vorgegebenen Zeit gar werden. Den Koriander hacken.
2
Das Öl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kreuzkümmelsamen zugeben und 20–30 Sekunden rösten, bis sie duften und leicht dunkler werden; nicht verbrennen lassen, sonst schmecken sie bitter.
3
Die Zwiebel zugeben und 4–5 Minuten unter häufigem Rühren garen, bis sie weich und hellgolden ist. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und weitere 30 Sekunden mitbraten, nur bis der rohe Geruch verschwindet.
4
Tomaten, Kurkuma, gemahlenen Koriander, Kashmiri-Chilipulver, Garam Masala und Salz zugeben. 5–6 Minuten unter Rühren und Zerdrücken der Tomaten garen, bis alles zu einem dicken Masala zerfällt und sich an den Rändern etwas Öl absetzt.
5
Die Kartoffeln zugeben und etwa 1 Minute gut unterrühren, damit sie vom Masala umhüllt sind. Das Wasser angießen, aufkochen lassen, dann auf kräftiges Simmern reduzieren und den Deckel auflegen. 10–12 Minuten garen, dabei ein- bis zweimal umrühren, bis die Kartoffeln beim Einstechen mit einem Messer fast zart sind.
6
Die tiefgekühlten Erbsen zugeben und 3–4 Minuten ohne Deckel weiterköcheln lassen, bis die Erbsen heiß und die Kartoffeln ganz gar sind. Ist das Curry zu dick, etwas Wasser zugeben; ist es zu dünn, noch eine Minute ohne Deckel einkochen lassen.
7
Die Hitze ausschalten und Koriander sowie Zitronensaft unterrühren. Abschmecken und bei Bedarf noch etwas Salz zugeben. Das Curry 2 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen setzen, dann heiß servieren.

Nutrition per serving

244 kcal

Calories

Protein

34g

Carbs

10g

Fat

Fiber

Notes

•Mit Roti, Naan oder gedämpftem Basmatireis servieren.
•Für eine weichere, hausgemachte Textur vor dem Servieren ein paar Kartoffelstücke leicht im Curry zerdrücken.
•Bei sehr stärkehaltigen Kartoffeln vorsichtig rühren, damit die Würfel ihre Form behalten.
•Für eine mildere Version das Kashmiri-Chilipulver auf 1 g reduzieren.

Background

Aloo Matar ist ein klassisches nordindisches Hausmannskost-Curry aus Kartoffeln und Erbsen in einer Tomaten-Zwiebel-Masala. Besonders beliebt ist es in Punjabi-Haushalten und an Straßen-Dhabas, wo alltägliches Gemüse mit einer einfachen, aber aromatischen Gewürzbasis veredelt wird.

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