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Okroschka

Name: Okroschka
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: Russisch
Ingredients: 500 ml Kwas, gut gekühlt; 80 g saure Sahne; 10 g Dijon-Senf; 3 g Salz; 1 g schwarzer Pfeffer; 150 g Gurke; 100 g Radieschen; 30 g Frühlingszwiebeln; 10 g frischer Dill; 150 g gekochte Kartoffel, gekühlt und geschält; 2 große hart gekochte Eier, gekühlt

Okroschka ist eine gekühlte, säuerliche russische Suppe mit knackiger Gurke, pfeffrigen Radieschen, weicher Kartoffel, Ei und aromatischem Dill in einer leicht cremigen Kwas-Brühe. Sie ist frisch, kühlend und ideal für heißes Wetter, mit einem angenehmen Kontrast aus knackigem Gemüse und milder, herzhafter Fülle.

10 min

2 servings

241 kcal

Russisch

Ingredients

Suppenbasis

500 mlKwas, gut gekühlt
80 gsaure Sahne
10 gDijon-Senf
3 gSalz
1 gschwarzer Pfeffer

Gemüse- und Kräutermischung

150 gGurke
100 gRadieschen
30 gFrühlingszwiebeln
10 gfrischer Dill

Sättigende Einlagen

150 ggekochte Kartoffel, gekühlt und geschält
2 großehart gekochte Eier, gekühlt

Instructions

1
Gurke, Radieschen, gekühlte Kartoffel und hart gekochte Eier in kleine 5-7-mm-Würfel schneiden, damit jeder Löffel von allem etwas enthält. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und den Dill fein hacken.
2
In einer Schüssel die saure Sahne, den Dijon-Senf, das Salz und den schwarzen Pfeffer glatt rühren. Zuerst etwa 3 Esslöffel des Kwass einrühren, um die saure Sahne zu lösen, dann nach und nach den restlichen Kwas unterrühren, bis eine seidige, klümpchenfreie Brühe entsteht.
3
Gurke, Radieschen, Frühlingszwiebeln, Dill, Kartoffel und Eier in die Schüssel geben. Vorsichtig umrühren, damit die Eier erkennbar bleiben und die Kartoffel nicht in der Brühe zerdrückt wird.
4
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Sofort in gekühlten Schalen servieren; Okroschka sollte sehr kalt und erfrischend sein. Wenn Sie einen Moment Zeit haben, vor dem Servieren kurz im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Nutrition per serving

241 kcal

Calories

10g

Protein

29g

Carbs

Fat

Fiber

Notes

•Für eine Zubereitung in 10 Minuten verwenden Sie vorgekochte, gekühlte Kartoffeln und bereits hart gekochte Eier.
•Traditionelle Okroschka kann mit Kwas, Kefir oder Mineralwasser zubereitet werden, doch Kwas liefert den klassischsten süß-säuerlich-brotigen Geschmack.
•Für einen kräftigeren Abschluss etwas mehr Senf oder einen Löffel geriebenen Meerrettich hinzufügen.
•Nach Wunsch mit dunklem Roggenbrot servieren; es ist jedoch nicht in der Nährwertberechnung enthalten.

Background

Okroschka ist eine klassische russische Kaltsuppe, die besonders als Sommergericht beliebt wurde, weil sie erfrischend, leicht und aus einfachen Haushaltszutaten gemacht ist. Der Name leitet sich von einem Verb ab, das „zerkrümeln“ oder „fein hacken“ bedeutet und auf die kleinen Würfel von Gemüse und anderen Zutaten verweist, die die Suppe ausmachen.

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